Ciambella al caffe'

Ingredienti: 250gr. di burro, 250ml. di latte, 1 bustina di lievito,500gr. di farina, 4 uova, 300gr. di zucchero, caffe' solubile 100gr.

Sbattere lo zucchero con il burro, poi aggiungere le uova e mescolare molto bene.
Aggiungere farina e lievito. Sciogliamo il caffe' nel latte tiepido e uniamolo all'impasto.

Disporre il dolce su una forma imburrata e cuciniamo in forno a 180 per 50 minuti.


 

Pizza di riso

Ingredienti:

300gr. di riso, mezza cipolla, 100gr. di burro, una scatola di pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, origano sale e olio d'oliva, 50gr. di grana, una mozzarella.

Tritare la cipolla e farla appassire con 50 gr. di burro, unire il riso e poi coprirlo d'acqua. deve cucinare 12 minuti. Incorporare il grana grattugiato e trasferire tutto in una teglia imburrata.

Nel frattempo far rosolare l'aglio con l'olio e poi aggiungere i pomodori. Cucinare per 10 minuti.
Distribuire la salsa sul riso con l'origano e i pezzetti di mozzarella. Passare in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Riso alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di riso, 300gr. di funghi freschi, 100gr. di burro, 3 pomodori rossi, mezza cipolla, parmigiano reggiano sale.

Far appassire la cipolla tritata con 50 gr. di burro.
Poi aggiungere i funghi affettati e dopo 2 minuti mettere il riso.  Coprire con l'acqua e un po' di sale. Dopo 18 minuti di cottura e' pronto, ma a meta' cottura mettere i pomodori tritati.
A fine cottura aggiungere il restante burro e il parmigiano.

Involtini di manzo

Ingredienti: 500gr. di carne di manzo in una sola fetta, 2 uova sode, 100gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di formaggio fontina, 1 bicchiere di vino bianco. un po' di salvia, 1 cipollina, olio e sale.

Prepariamo il ripieno per il nostro involtino:  facciamo a pezzetti il formaggio e il prosciutto, poi lessiamo le uova, e sminuzziamo la cipolla e la salvia. Ora sistemiamo questo ripieno sulla nostra fetta di carne e chiudiamola come un involtino con del filo. Mettiamo dell'olio in una pentola e facciamo rosolare la carne su rurri i lati. Poi sfumiamo con il vino. Aggiungere il sale e 2 bicchieri d'acqua. Far cucinare a fuoco lento 1ora e mezza.

Frutti di mare gratinati

Ingredienti per 4 persone:

300gr. di frutti di mare misti, cozze, vongole, capesante, 100gr. di gamberetti, 200gr. di seppie.
olio, pan grattato, una costa di sedano, uno spicchio d'aglio.

Soffriggere in una pentolina l'aglio,e  il sedano a pezzettie poi aggiungere il pesce gia' pulito in precedenza, lasciare cucinare 10 minuti e se necessario aggiungere un po' d'acqua. Sistemare il pesce su alcune conchiglie di capesante , mettere sopra il pan grattato e un filo d'olio. Gratinare in forno a 180 per 5 minuti. 

Ricotta fatta in casa

Ingredienti: 2 litri di latte, un pizzico di sale, un termometro e 4 cucchiai di aceto di mele.

Mettere il latte in una casseruola e portarlo alla temperatura di 80 gradi, dopo di che mettiamo il pizzico di sale, e i cucchiai di aceto, mescoliamo per 2 minuti, e togliamo dal fuoco. Lasciare raffreddare, e poi con un mestolo forato scoliamo la ricotta e mettiamola in uno stampo con i buchi affinche' perda tutta l'acqua.

maschera all'avocado

Come fare un'ottima maschera per il viso con ingredienti naturali.

Aprire un avocado ed estrarre la polpa gialla, frullarla bene e aggiungere un cucchiaino di miele e uno di yogurt naturale. Tenere sul viso 20 minuti e sciacquare.

Crostata alle ciliege

Ingredienti.

250gr. di farina, 100gr. burro, 150gr. di zucchero, 2 tuorli, 300gr. di ciliege, acqua e maraschino.

Versare la farina sul tavoli,e lavorarla con il burro lo zucchero e le uova. Fare una palla e lasciarla riposare per 15 minuti al fresco.

Lavare e asciugare le ciliege e togliere il nocciolo, poi metterle a cuocere con un po' d'acqua il maraschino e 50gr. di zucchero finche' il liquido diventa sciropposo..

Stendere la pasta su una teglia su cui appoggeremo dei fagioli secchi. e cucinare a 180 per 20 minuti.

Quando e' cotta, togliere i fagioli e coprire con le ciliege.  Se non e' stagione di ciliege potete usare quelle congelate.

Crescenta bolognese

Zuppa di spinaci.

Minestra di cipolle al curry

Spaghetti ai broccoli

Ingredienti:
400gr. di spaghetti, 300gr. di broccoli, sale, 2 fette di pancetta , olio uno spicchio d'aglio e 1 peperoncino, parmigiano grattugiato.

Lavare e tagliare a pezzi i broccoli. Affettare l'aglio e farlo rosolare nell'olio, poi aggiungere la pancetta e i broccoli e il peperoncino. Lasciare cucinare 20 minuti.

Lessare gli spaghetti 7-8 minuti scolarli e condire con i broccoli e il formaggio.

Crema al burro di rose

Yogurt orange and curry

Yogurt alla vaniglia

Ingredienti:

 

 

Torta Fiesta

Ingredienti:

Per il pan di spagna: 6 uova, 180gr. di zucchero, 250gr. di farina, 8gr. di lievito, 80gr. di burro, scorza d'arancia grattugiata.

Per la bagna:250 ml. d'acqua,50gr. di zucchero, 50 ml di liquore all' arancia.

Per la crema: 250ml di latte, 1 tuorlo, 50gr. di zucchero, 50gr. di farina, 40 ml. di liquore all'arancia,
150 ml di panna, 2 cucchiaini di agar agar.

Per la copertura: 200gr. di cioccolato fondente.

Preparazione:
In una terrina montare bene lo zucchero con il burro e poi unire i tuorli e lavorare molto bene. Aggiungere la farina, la scorza d'arancia e il lievito. A parte montare a neve i bianchi d'uovo e aggiungerli all'impasto . Accendere il forno a 180 gradi, stendere l'impasto in una forma rettangolare e cucinare per 40-45 minuti.

Per la crema:
lavorare l'uovo con lo zucchero, intanto far scaldare il latte. Aggingere la farina allo zucchero e unirli al latte e far cucinare finche' la crema e' densa. Appena si raffredda unire il liquore. Montare la panna e unirla alla crema  e infine i 2 cucchiaini di agar agar per addensare.

Per la bagna: far bollire lo zucchero nell'acqua, e quando e' freddo aggiungere il liquore.

Dividere il dolce in due parti, e bagnarle con il liquore precedentemente preparato, stendere tutta la crema, e chiudere con il secondo strato. Sciogliere il cioccolato e versarlo sul dolce.
Mettere in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Caponata

Ingredienti: 500gr. di melanzane, un sedano, 20 olive nere, 30gr. di capperi senza sale, 1 cipolla, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere d'aceto rosso, un peperoncino, olio d'oliva, 2 pomodori rossi. Tagliamo le melanzane e il sedano a pezzetti. Affettiamo la cipolla e rosoliamola nell'olio qualche minuto, poi aggiungiamo le melanzane il sedano e i pomodori. Dopo qualche minuto aggiungo lo zucchero il peperoncino e l'aceto. Cuocere a fiamma bassa mezz'ora. A meta' cottura mettiamo le olive e i capperi.

Risotto al melograno.

Ingredienti per 4 persone: 350gr. di riso per risotti, 1 melograno, un porro, parmigiano reggiano, un pezzetto di burro. Affettare il porro e metterlo in una casseruola con il burro, lasciarlo cucinare 10 minuti, e poi aggiungiamo il riso che lasciamo tostare 2 minuti. Coprire con l'acqua e controllare che non si asciughi. Ora spremiamo il succo di mezzo melograno e prima della fine della cottura lo aggiungiamo al riso assieme al parmigiano. Facciamo cuocere ancora 2 minuti e decoriamo con il chicchi di melograno.

Salmone al mascarpone

Ingredienti: 4 fette di salmone affumicato, 100gr. di mascarpone, 10 olive nere o verdi, 1 limone, burro. Adagiare le fette di salmone su un piatto con qualche fiocchetto di burro e far cuocere nel microonde 3 minuti a 500watt. Irrorare le fette con il succo di limone, e ricoprire con i pezzetti di mascarpone e le olive.

Crostini funghi e taleggio

Ingredienti per 4 persone: ( fette di pane, 300gr. di formaggio taleggio, 400gr. di funghi meglio se misti ( cantarelli, porcini, chiodini) pepe, prezzemolo un po' di burro. Tagliare il pane a fette. Cucinare i funghi con uno spicchio d'aglio, olio e sale per circa 15 minuti. Poi imburrare le fette di pane, mettere il formaggio sul pane e i funghi in ultimo. Far gratinare nel microonde finche' il formaggio si e' sciolto.

Insalata di formaggio rosa

Ingredienti: Un cespo di lattuga, 50gr. di mascarpone, 50gr. di taleggio, 50gr. di gorgonzola dolce, un cucchiaino di tandoori, un po' d'olio per condire. Frulliamo i tre formaggi nel frullatore, poi aggiungiamo e mescoliamo bene la polvere di tandoori e lasciamo in frigorifero per 2 ore. Stendere la lattuga su un piatto, e con i formaggi formare delle palline che poggeremo sull'insalata. Condire con un filo d'olio.

Crema all'avocado

Ingredienti: 2 avocado maturi, 2 tazzine piccole di cacao amaro in polvere, 8 cucchiai di miele d'arancia. Tagliare l'avocado e scavare la polpa con un cucchiaio. Frullarla nel mixer e aggiungere il cacao, infine mettere il miele d'arancia e frullare ancora 5 minuti.

Torta al melograno

Ingredienti per il pan di spagna: 75gr. di fecola di patate,75 di farina, 180gr. di zucchero, 5 uova. Ingredienti per lo sciroppo: 2 tazze di succo di melograno, 1 tazza di zucchero. Ingredienti per la crema: 1 bicchiere di succo di melograno, 200gr. di panna montata, 1 cucchiaino di agar agar, 3 uova, 80gr. di zucchero Preparazione del pan di spagna: Sbattere solo i tuorli con lo zucchero molto bene. Montare gli albumi a neve e unirli ai tuorli, poi aggiungere al composto la farina e la fecola. Mettere in una forma da 24 cm e infornare a 180 per 40 minuti. Lasciare raffreddare e dividere in due parti. Per lo sciroppo: spremere il melograno e mettere sul fuoco con lo zucchero, mescolando finche' lo zucchero si e' sciolto. Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero e spremere mezza melagrana e aggiungerla alle uova assieme all'agar agar, mescolare bene e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far raffreddare. A parte montiamo prima i bianchi e poi la panna e uniamo il tutto alla crema con i tuorli e melograno, e lasciamo in frigorifero per 1 ora. Mettiamo un disco di pan di spagna su un piatto e bagnare con lo sciroppo di melagrana. Spalmare sopra meta' della crema.Coprire con l'altro strato di pan di spagna e bagnarlo con lo sciroppo. Copriamo con il resto della crema e decoriamo con alcuni chicchi di melograna.

Patate rosse al sesamo

Ingredienti: mezzo chilo di patate rosse, 150 gr. di semi di sesamo, sale, un peperoncino, olio di semi di lino. Lessare le patate in acque finche' risultano morbide. Togliere la pellicina e affettarle. Condirle con i semi,il sale, il peperoncino e l'olio di lino.

Crostino alla ricotta e cocco

Ingredienti: 2 fette di pane, 100gr. di ricotta, 40 gr. di cioccolato fondente, 2 cucchiai di cocco grattugiato. Sistemare la ricotta sulle fette di pane, spargervi sopra il cocco, e intanto far scioglier a fuoco lento il cioccolato, quando e' sciolto versarlo sul pane.

Riso all'indivia belga, gorgonzola e noci.

Ingredienti per 4 persone: riso per risotti 300 gr. brodo vegetale, 2 insalate belga, 1 cipolla, un pezzetto di burro, 100gr. di gorgonzola, 8 noci. Affettare la cipolla e farla rosolare nel burro, poi aggiungere l'indivia belga affettata e infine il riso, far rosolare tutto per qualche minuto e poi aggiungere un po' alla volta del brodo vegetale. Portare a cottura circa 12-13 minuti e togliere dal fuoco. Amalgamare il formaggio tagliato a pezzetti e guarnire con le noci.

Spaghetti alle uova.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti, 200 gr. di formaggio pecorino grattugiato, 15 olive nere senza osso, peperoncino, olio e 4 uova, sale pepe. In una padella far rosolare le olive con l'olio e il peperoncino per 2 minuti. Cucinare gli spaghetti e scolarli, condiamoli con le olive e aggiungiamo le uova mescolando bene sul fuoco per 4 minuti, alla fine aggiungiamo il formaggio e un po' di pepe.

Sgombro impanato

Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri, pan grattato, salvia, rosmarino e origano tritati, 2 uova sale e olio per friggere. Puliamo gli sgombri e apriamoli togliendo la spina centrale. Sbattiamo le uova in un piatto e passiamo gli sgombri nell'uovo. Poi passiamoli nel pan grattato dove avremo aggiunto le erbe profumate. Facciamo scaldare l'olio in una padella e friggiamo 5 minuti per lato lo sgombro.

Focaccia funghi e olive

Ingredienti per l'impasto: 7gr. di lievito secco, 1 tazza d'acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 4 tazze di farina, 2 cucchiai di latte in polvere, 1 cucchiaino di sale. Ingredienti per il condimento: 2 spicchi d'aglio, 12 olive nere, origano, rosmarino, 200gr. di funghi. Per l'impasto, mescolare insieme il lievito con l'acqua e lo zucchero, far riposare 10 minuti. Aggiungere l'olio le tazze di farina il latte e un po' di sale. Impastare bene e a lungo in modo da formare un impasto morbido. Mettere in una terrina con un po' d'olio e far lievitare 1 ora. Lavorarla ancora qualche minuto e stenderla in una teglia da forno, con il cucchiaio di legno facciamo dei buchi sulla superficie coprire con la pellicola trasparente e far lievitare altri 50 minuti. Per la decorazione, dobbiamo affettare i funghi e cucinarli separatamente con olio, aglio e prezzemolo per 20 minuti, poi li metteremo sulla focaccia, assieme alle olive gli spicchi d'aglio e le spezie. Inforniamo la focaccia a 180 gradi per 25 minuti.

Tagliatelle al sugo di mele

Ingredienti per 4 persone: 300gr. di tagliatelle, 80gr. di pancetta, 100gr. di salsiccia, 1 carota, 1 cipolla, 2 mele olio, sale 200gr. di besciamella, mezzo bicchiere di vino bianco. Tritare la cipolla e la carota e rosolare il trito con l'olio, e aggiungere la pancetta. Dopo 5 minuti aggiungo la salsiccia sbriciolata e bagno con il vino. Fare cuocere circa 15 minuti. Ora mettiamo le mele tritate e lasciare insaporire ancora 5 minuti. Cuciniamo la pasta condirla con il sugo e la besciamella.

Minestra di fave e verdure

Ingredienti per 4 persone. 400gr. di fave fresche o congelate, 2 carote, 2 patate, un gambo di sedano, pomodori rossi mezza scatola, 200gr. di piselli, sale e olio d'oliva. In una pentola mettere l'olio assieme alle verdure tritate, e far rosolare 2 minuti, poi aggiungere i piselli e le fave ed infine il pomodoro e il sale. Aggiungere l'acqua fino a coprire le verdure e cucinare per circa 30 minuti a fuoco basso.