Riso alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di riso, 300gr. di funghi freschi, 100gr. di burro, 3 pomodori rossi, mezza cipolla, parmigiano reggiano sale.

Far appassire la cipolla tritata con 50 gr. di burro.
Poi aggiungere i funghi affettati e dopo 2 minuti mettere il riso.  Coprire con l'acqua e un po' di sale. Dopo 18 minuti di cottura e' pronto, ma a meta' cottura mettere i pomodori tritati.
A fine cottura aggiungere il restante burro e il parmigiano.