Sgombro impanato

Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri, pan grattato, salvia, rosmarino e origano tritati, 2 uova sale e olio per friggere. Puliamo gli sgombri e apriamoli togliendo la spina centrale. Sbattiamo le uova in un piatto e passiamo gli sgombri nell'uovo. Poi passiamoli nel pan grattato dove avremo aggiunto le erbe profumate. Facciamo scaldare l'olio in una padella e friggiamo 5 minuti per lato lo sgombro.