Caponata

Ingredienti: 500gr. di melanzane, un sedano, 20 olive nere, 30gr. di capperi senza sale, 1 cipolla, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere d'aceto rosso, un peperoncino, olio d'oliva, 2 pomodori rossi. Tagliamo le melanzane e il sedano a pezzetti. Affettiamo la cipolla e rosoliamola nell'olio qualche minuto, poi aggiungiamo le melanzane il sedano e i pomodori. Dopo qualche minuto aggiungo lo zucchero il peperoncino e l'aceto. Cuocere a fiamma bassa mezz'ora. A meta' cottura mettiamo le olive e i capperi.