Questo blogg e' dedicato alla cucina italiana e a coloro che desiderano imparare e realizzare ricette semplici ma salutari. In piu' organizzero' dei viaggi in giro per l'Italia dove degustare piatti tipici e vini famosi. Buon appetito!
lunedì 30 dicembre 2013
Crepes agli spinaci
Ingredienti per le crepes:
80 gr. di farina, 1,5 dl di latte, 2 uova, 1 cucchiaio di burro fuso, un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno: 800gr. di spinaci, 100gr. di prosciutto cotto, 200 gr. di formaggio emmenthal o gruvyere.
Per le crepes, versare la farina in una ciotola, unire il latte, e alla fine le uova e il sale. Sbattere bene il composto per non formare grumi. Incorporare tutto il burro fuso.
Ungiamo una padella con del burro o margarina e versare con un mestolo una minima quantita' di composto. Fare cucinare da entrambi i lati, e via via fino ad esaurimento del composto.
Con questi ingredienti potete fare circa 10 crepes.
Per il ripieno dobbiamo pulire gli spinaci e cucinarli in poca acqua. Appena cotti li strizziamo e li taglieremo sottilmente.
Ora formeremo 3 strati con le crepes,nel primo strato mettiamo una crepes, e un po' di spinaci, poi su un'altro strato il prosciutto cotto, e alla fine il formaggio. Adagiamo le crepes su una teglia e
facciamo gratinare in forno a 180 gradi per 15 minuti. Con queste dosi vengono 3 porzioni.
Filetti di platessa con piselli
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di salsa di pomodoro, 200 gr. di piselli, sale, pepe, una cipolla una carota, 10 filetti di platessa.
Tritiamo la cipolla e la carota e le facciamo rosolare in un po' d'olio d'oliva, poi mettiamo i piselli e la salsa di pomodoro il sale e il pepe.
Lasciamo cucinare la salsa finche' diventa densa. Intanto facciamo degli involtini con la platessa e li leghiamo con uno stuzzicadenti.
Ora li mettiamo nella salsa e lasciamo cucinare per 10 minuti tutto insieme.
Mousse di ricotta e tonno
Ingredienti. 250 gr. di ricotta, 250 gr. di tonno all'olio d'oliva un po' di prezzemolo.
.
Tritare il tonno molto bene e poi aggiungere la ricotta e mescolare bene finche' diventa una crema. Aggiungere un po' di prezzemolo tritato.
Molto buona da spalmare sul pane o per fare dei sandwich.
domenica 22 dicembre 2013
toast al taleggio e miele
Ingredienti: Pane a fette, margarina,miele e formaggio taleggio.
Spalmare la margarina sulle fette di pane, aggiungere un cucchiaino di miele e qualche pezzetto di taleggio. Mettere 1 minuto nel forno a microonde, finche' il formaggio e' sciolto.
Ciambella al cioccolato bianco.
Ingredienti: 300gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 6 uova, 150gr. di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 100 gr. di mandorle, 4 mele, mezzo bicchiere di succo di mele, 200 gr. di cioccolato bianco.
Mescolare bene lo zucchero con le uova poi aggiungere la farina e il lievito. Aggiungere il succo di mela e il burro sciolto. Tagliare le mele a fette e aggiungerle all'impasto.
Mettere tutto in una teglia imburrata e mettere alla fine le mandorle tritate. Cucinare in forno a 180 gradi 1 ora e 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato Bianco in un pentolino e quando il dolce e' freddo lo versiamo sulla ciambella.
Fagiolini e patate
mercoledì 18 dicembre 2013
Torta al cioccolato con ciliegie.
Ingredienti per 8 persone:
400gr. di panna,300 gr. di ciliegie senza osso. 350gr. di cioccolato fondente, 300gr. di farina, 200gr. di zucchero, 125gr. di yogurt, 3 uova, , 3 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 bustina di lievito, un dl di latte.
Mescolare lo zucchero con le uova, poi aggiungiamo il burro, la farina, e il cioccolato fuso. Ora versiamo il latte lo zucchero vanigliato il lievito e lo yogurt. Foderare con la carta da forno
uno stampo da 24 cm. e mettiamo l'impasto a cuocere per 45 minuti a 180.
Montiamo la panna e aggiungiamo meta' delle ciliegie. Quando la torta e' fredda tagliamo 3 dischi, sui quali stenderemo la panna, fino a formare l'ultimo strato che decoreremo con le restanti ciliegie e
pezzetti di cioccolato fondente.
Toast al miele
Ingredienti: Fette di pan briosce', del burro o margarina, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di polvere di caffe'.
Imburrare la fetta di pane, stendervi sopra il miele, e il pizzico di caffe'. Buona colazione.
Baccala' in umido
Ingredienti: Baccala' 400 gr., olio d'oliva, 100 gr. di olive nere, 200 gr. di cipolla, prezzemolo, farina e 200ml. di latte.
Per prima cosa dobbiamo lasciare in acqua fredda il baccala' per 3 giorni affinche' perda il sale in eccesso.
Quando dobbiamo cucinarlo, affettiamo la cipolla e la rosoliamo nell'olio, intanto tagliamo a pezzi il baccala' e lo infariniamo, ora lo aggiungiamo alla cipolla, assieme al prezzemolo e al latte,
lasciamo cucinare a fuoco basso almeno un'ora e a fine cottura mettiamo le olive nere.
Muffins ai mirtilli
Ingredienti:
160gr. di farina, 150 gr. di yogurt, 80 gr. di zucchero di canna, 6 cucchiai d'olio di arachidi, 2 uova, 1 cucchiaio di lievito in polvere 200 gr. di mirtilli neri.
In una terrina lavorare la farina, lo zucchero, il lievito le uova, aggiungere l'olio e infine lo yogurt. Mescolare bene l'impasto e aggiungere tutti i mirtilli.
Imburriamo degli stampini che riempiremo fino a tre, quarti e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.
domenica 15 dicembre 2013
Asparagi bianchi al prezzemolo.
Ingredienti.
1 chilo di asparagi, un po' di sale, olio d'oliva, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio. Tagliare a pezzetti gli asparagi, e metterli in una casseruola con un po' d'olio, e farli rosolare.
Aggiungere lo spicchio d'aglio il sale e il prezzemolo, se si asciugano troppo aggiungere poca acqua.
Pasticcio di zucca
Ingredienti 1 chilo di zucca gialla, 3 pomodori rossi o pelati in scatola, sale, olio d'oliva, 200 gr. di provola affumicata, 1 cipolla, pan grattato.
Tagliare a pezzetti la zucca e metterla in una teglia con l'olio e la cipolla affettata, aggiungere abbondante pan grattato e sopra il pomodoro.
Cucinare in forno a 180 gradi per 1 ora. Sopra mettiamo il formaggio a pezzetti e lasciamo ancora 5 minuti in forno.
Stella di pandoro alle 2 creme
Ingredienti 1 pandoro, 100 gr. di cioccolato fondente, 4 tuorli d'uovo, mezzo litro di latte, 30 gr. di farina, 100gr.di zucchero una stecca di vaniglia. Innanzitutto tagliare a fette il pandoro. Scioglier il cioccolato in un pentolino con un po' di latte. Preparare la crema mettendo i tuorli in una ciotola con lo zucchero e sbattere bene, aggiungere la farina e la vaniglia. Scaldare il latte e togliere dal fuoco. Mescolare il composto di farina con il latte e rimettere sul fuoco molto basso, cucinare finche' la crema si addensa. Ora cominciamo a comporre il dolce. Una fetta di pandoro e crema pasticciera, poi di nuovo il pandoro e la crema al cacao e cosi' via fin ad esaurimento degli ingredienti.
martedì 10 dicembre 2013
Zuppa inglese senza liquore
Ingredienti: 400gr. di biscotti quadrati, 1 preparato per budino alla vaniglia e 1 al cacao, 500ml. di latte e cacao in polvere 50gr.
Innanzitutto preparo i due budini in due differenti pentolini e lascio raffreddare.
Metto il latte sul fuoco e aggiungo il cioccolato, quando e' tiepido intingo i biscotti che verranno messi
in uno stampo quadrato, sopra il primo strato di biscotti metteremo il budino al cioccolato.
Faccio un secondo starto di biscotti intinti nel latte e cacao e verso sopra il budino alla vaniglia.
Guarnisco con pezzetti di cioccolato fondente. Questa zuppa inglese si tiene 2 ore in frigo prima di mangiarla ed e' adatta ai bambini perche' non c'e' il liquore.
Innanzitutto preparo i due budini in due differenti pentolini e lascio raffreddare.
Metto il latte sul fuoco e aggiungo il cioccolato, quando e' tiepido intingo i biscotti che verranno messi
in uno stampo quadrato, sopra il primo strato di biscotti metteremo il budino al cioccolato.
Faccio un secondo starto di biscotti intinti nel latte e cacao e verso sopra il budino alla vaniglia.
Guarnisco con pezzetti di cioccolato fondente. Questa zuppa inglese si tiene 2 ore in frigo prima di mangiarla ed e' adatta ai bambini perche' non c'e' il liquore.
Riso alla zucca.
Ingredienti:360gr. di riso Italiano, sale, burro cipolla olio d'oliva, zucca 200gr. parmigiano reggiano.
Affettiamo la cipolla e la mettiamo in una casseruola
assieme all'olio, quando e' ben dorata aggiungo la zucca tagliata a pezzetti e lascio cucinare 10 minuti. Ora aggiungo il riso un po' di sale e copro con acqua o brodo. Cuciniamo il riso 15 minuti e alla fine mettiamo un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.
Affettiamo la cipolla e la mettiamo in una casseruola
assieme all'olio, quando e' ben dorata aggiungo la zucca tagliata a pezzetti e lascio cucinare 10 minuti. Ora aggiungo il riso un po' di sale e copro con acqua o brodo. Cuciniamo il riso 15 minuti e alla fine mettiamo un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.
Spezzatino ai funghi.
Ingredienti:
mezzo kg di carne di vitello, 500gr di funghi misti, 200 gr. di pomodorini, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco sale, alloro.
Tagliare la carne a pezzetti e metterla in una pentola assieme all'aglio e all'olio e farla rosolare.
Aggingiamo i funghi tagliati a fettine e infine sfumiamo con il vino. Dopo 2 minuti aggiungiamo i pomodorini e l'alloro. Cucinare circa 1 ora a fuoco basso.
mezzo kg di carne di vitello, 500gr di funghi misti, 200 gr. di pomodorini, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco sale, alloro.
Tagliare la carne a pezzetti e metterla in una pentola assieme all'aglio e all'olio e farla rosolare.
Aggingiamo i funghi tagliati a fettine e infine sfumiamo con il vino. Dopo 2 minuti aggiungiamo i pomodorini e l'alloro. Cucinare circa 1 ora a fuoco basso.
Rana pescatrice alle mele e miele
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pescatrice, 2 mele golden, anice stellato, una stecca di cannella olio d'oliva 2 cucchiai di miele d'acacia.
Cuocere il miele due minuti assieme alle spezie. Aprire la pescatrice e togliere l'osso centrale, e spalmarla con il miele speziato. Ricomporla legandola con uno spago da cucina e adagiarla su una pirofila con l'olio. Aggiungere un po' di sale ancora anice stellato e la cannella, unire le mele tagliate a spicchi, e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.
1 kg di pescatrice, 2 mele golden, anice stellato, una stecca di cannella olio d'oliva 2 cucchiai di miele d'acacia.
Cuocere il miele due minuti assieme alle spezie. Aprire la pescatrice e togliere l'osso centrale, e spalmarla con il miele speziato. Ricomporla legandola con uno spago da cucina e adagiarla su una pirofila con l'olio. Aggiungere un po' di sale ancora anice stellato e la cannella, unire le mele tagliate a spicchi, e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.
domenica 8 dicembre 2013
Stupenda Toscana.
Tour di un giorno il 30.04.2014 in giro per questa stupenda fattoria ad assaggiare il famoso vino Chianti e olio d'oliva locale. http://www.terreno.se/#!home/mainPage con possibilita' di pernottamento e acquisto dei prodotti. Iscrivetevi e partite con me.
Tagliatelle funghi e castagne.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tagliatelle, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano 200gr. di funghi finferli, 8 castagne bollite.
Tritare la carota, cipolla, sedano e farle rosolare in poco olio d'oliva, poi aggiungere i funghi puliti e
lasciare rosolare 10 minuti. Lessiamo le tagliatelle in acqua e condiamo con il sugo ai funghi, per
ultime mettiamo le castagne come guarnizione.
350 gr di tagliatelle, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano 200gr. di funghi finferli, 8 castagne bollite.
Tritare la carota, cipolla, sedano e farle rosolare in poco olio d'oliva, poi aggiungere i funghi puliti e
lasciare rosolare 10 minuti. Lessiamo le tagliatelle in acqua e condiamo con il sugo ai funghi, per
ultime mettiamo le castagne come guarnizione.
Dessert al limone
Ingredienti:
2 uova, 1 dl di latte scremato, 2 fogli di gelatina, 2 cucchiai di zucchero un limone.
Mettere la gelatina in acqua fredda affinche' diventi morbida. Intanto montiamo le uova con lo zucchero e aggiungiamo il succo del limone. Ora aggiungiamo al latte la gelatina e far scaldare qualche minuto.
Quando e' tiepido aggiungere il latte alle uova e zucchero e mescolare bene. Il dessert va messo qualche ora in frigo prima di essere servito.
2 uova, 1 dl di latte scremato, 2 fogli di gelatina, 2 cucchiai di zucchero un limone.
Mettere la gelatina in acqua fredda affinche' diventi morbida. Intanto montiamo le uova con lo zucchero e aggiungiamo il succo del limone. Ora aggiungiamo al latte la gelatina e far scaldare qualche minuto.
Quando e' tiepido aggiungere il latte alle uova e zucchero e mescolare bene. Il dessert va messo qualche ora in frigo prima di essere servito.
Ciambella ai fagioli
Ingredienti:
fagioli borlotti 300 gr. zucchero 125 gr. burro 50 gr. farina 10 gr. 2 uova, una bustina di lievito mezzo limone, marmellata di pesche.
Innanzitutto cucinare i fagioli in acqua per 150 minuti. Quando sono cotti frullarli.
Intanto per l'impasto sbattiamo le 2 uova con lo zucchero e poi aggiungiamo il burro sciolto. Grattugiamo la buccia di 1 limone ecologico e infine aggiungiamo la farina e il lievito mescolando bene. Ora versare anche la purea di fagioli e sistemare tutto in una teglia per ciambelle.
Cuocere in forno a 180 per 45 minuti. Quando e' freddo tagliarlo a meta' e spalmiamo il vasetto di marmellata. Ricomponiamo la ciambella e servire.
fagioli borlotti 300 gr. zucchero 125 gr. burro 50 gr. farina 10 gr. 2 uova, una bustina di lievito mezzo limone, marmellata di pesche.
Innanzitutto cucinare i fagioli in acqua per 150 minuti. Quando sono cotti frullarli.
Intanto per l'impasto sbattiamo le 2 uova con lo zucchero e poi aggiungiamo il burro sciolto. Grattugiamo la buccia di 1 limone ecologico e infine aggiungiamo la farina e il lievito mescolando bene. Ora versare anche la purea di fagioli e sistemare tutto in una teglia per ciambelle.
Cuocere in forno a 180 per 45 minuti. Quando e' freddo tagliarlo a meta' e spalmiamo il vasetto di marmellata. Ricomponiamo la ciambella e servire.
giovedì 5 dicembre 2013
Tartufi alle castagne
Ingredienti 5oo gr. di castagne, 200 gr. di zucchero a velo, 2 bicchierini di rum, mandorle tritate.
Lessiamo le nostre castagne in abbondante acqua, quando sono cotte senza scolarle dobbiamo pelarle ancora calde, perche' se si raffreddano diventa difficile pelarle.
Poi dobbiamo passarle con un setaccio e raccogliere la polpa ottenuta in una ciotola, zuccherare aggiungere il rum. Formare delle palline e passarle nel trito di mandorle.
Prima di servirle devono stare in frigo per 2 ore.
Mix di Pasta estiva
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di pasta corta mista, gnocchi, farfalle fusilli o altro, 2 scatole di tonno grandi, 200 gr. di olive, pomodori freschi 5, 3 uova sode, pezzetti di formaggio
sott'aceti....
Intanto dobbiamo cucinare la pasta, quando e' cotta la scoliamo e la lasciamo raffreddare.
In una ciotola tagliamo a pezzetti tutti gli ingredienti a nostra disposizione e poi vi aggiungeremo la pasta. Questa ricetta e' perfetta quando ci avanzano dai pacchi della pasta solo pochi grammi
cosi' possiamo utilizzarla anche se di diversi formati.
Bucatini alla contadina
Ingredienti per 4 persone:
380 gr. di bucatini, finocchio selvatico, olio d'oliva aglio e pinoli, pan grattato.
Per prima cosa puliamo e laviamo il finocchio, poi lo cuciniamo in poca acqua circa 10 minuti. Intanto facciamo un soffritto con uno spicchio d'aglio, aggiungiamo
il finocchio, i pinoli e il pan grattato. Cuciniamo i bucatini per 10 minuti, e mettimao sopra il nostro condimento.
mercoledì 4 dicembre 2013
Crema per viso all'olio d'oliva.
Un bicchiere d'olio, cera d'api un po' di Miele millefiori.
In una terrina mettere l'olio con della cera d'api e mescolare , aggiungere un cucchiaino di Miele fino a raggiungere la consistenza di una crema. Versare in un barattolino.
Ottima crema naturale per tutti i giorni.
martedì 3 dicembre 2013
Riso ai finferli
Ingredienti per 4 persone:
280 gr di riso arborio, 300 gr. di funghi finferli, burro, cipolla, pepe, parmiggiano reggiano.
In una pentola far soffriggere con poco burro la cipolla affettata, poi unire i funghi, far rosolare un po' e alla fine mettere il riso, aggiungere poco alla volta del brodo oppure acqua e far cucinare 13 minuti. Prima di servire cospargere con il formaggio grattugiato.
280 gr di riso arborio, 300 gr. di funghi finferli, burro, cipolla, pepe, parmiggiano reggiano.
In una pentola far soffriggere con poco burro la cipolla affettata, poi unire i funghi, far rosolare un po' e alla fine mettere il riso, aggiungere poco alla volta del brodo oppure acqua e far cucinare 13 minuti. Prima di servire cospargere con il formaggio grattugiato.
Bavette ai calamaretti e cozze
lunedì 2 dicembre 2013
Baccala' mantecato
Ingredienti::
500gr di baccala', latte e olio d'oliva.
Lasciamo in ammollo in acqua il baccala' per almeno 3 giorni cambiando l' acqua per alcune volte.
Poi lo lessiamo in acqua e latte per 20 minuti. Poi lo spezzettiamo e lo frulliamo. Ora nel frullatore aggiungendo un po' alla volta olio e poco latte lo frulliamo a lungo finche' diventa morbido.
Alla fine aggiungiamo prezzemolo, e serviamolo su crostini di pane.
Strudel ai 3 frutti
Ingredienti:
160 gr. di farina, 60 gr. d'acqua, 2 cucchiai d'aceto bianco, 2 cucchiai d'olio di semi.
4 prugne, 1 mela e 1 pera., 2 cucchiai di zucchero, burro, 20 gr. pinoli, 20 gr. uvetta., 40gr di biscotti.
Mettiamo la farina in un recipiente e aggiungiamo un po alla volta l'acqua, l'aceto e l'olio,
fino a formare un impasto morbido che lasceremo riposare per 30 minuti.
Intanto tagliamo a pezzetti tutta la frutta, aggiungiamo i pinoli, l'uvetta ammollata nel latte, lo zucchero e i biscotti tritati. Spennelliamo con burro .
Infornare a 180 gradi finche' diventa dorato in superficie.
160 gr. di farina, 60 gr. d'acqua, 2 cucchiai d'aceto bianco, 2 cucchiai d'olio di semi.
4 prugne, 1 mela e 1 pera., 2 cucchiai di zucchero, burro, 20 gr. pinoli, 20 gr. uvetta., 40gr di biscotti.
Mettiamo la farina in un recipiente e aggiungiamo un po alla volta l'acqua, l'aceto e l'olio,
fino a formare un impasto morbido che lasceremo riposare per 30 minuti.
Intanto tagliamo a pezzetti tutta la frutta, aggiungiamo i pinoli, l'uvetta ammollata nel latte, lo zucchero e i biscotti tritati. Spennelliamo con burro .
Infornare a 180 gradi finche' diventa dorato in superficie.
Iscriviti a:
Post (Atom)