Cheesecake alla crema verde

Ingredienti per la base. 150gr. di biscotti tipo digestive, 100 gr. di burro sciolto, 2 cucchiai di zucchero. Ingredienti per la crema: 500gr. di formaggio Philadelphia oppure ricotta, 2 uova, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di panna, 2 cucchiaini di te' verde matcha. Preparazione: Prima di tutto dobbiamo sminuzzare i biscotti nel frullatore, poi aggiungere lo zucchero e il burro. Stendiamo questa base in uno stampo rotondo. Lavoriamo il formaggio o la ricotta con lo zucchero e le uova e infine aggiungiamo la panna e il te'. Risultera' una bella crema verde che stenderemo sui biscotti. Cucinare in forno a 180 per 40 minuti.

Pagnotte semplici

ingredienti: 1 kg. di farina di grano tenero, 30gr. di lievito di birra, 30 gr. di sale. Impastare la farina con il lievito sciolto in poca acqua e far lievitare 2 ore in luogo caldo. Formare 2 pagnotte che lasceremo lievitare per altre 2 ore. Cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti.

Minestra lenticchie e mele

Ingredienti: 250 gr. di lenticchie, 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 carota, un po di sedano, 4 mele, 4 cucchiai di riso, olio, sale e pepe. Lessare le lenticchie con la carota il sedano e la cipolla tritati, aggiungere l'alloro, e il sale, cuocere per 30 minuti. Ora mettiamo le mele grattugiate e il riso e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Servire calda con un filo d'olio d'oliva.

Zuppa di zucca

Ingredienti 5oogr. di zucca, 2 porri 2 patate uno spicchio d'aglio, sale olio d'oliva. Tagliare a pezzi la zucca, affettare il porro e le patate. Mettere l'aglio in una pentola con l'olio e far rosolare 5 minuti. Aggiungiamo le verdure e copriamo d'acqua. Far cuocere circa mezz'ora e servire.

Pasticcio di spaghetti con la zucca

Ingredienti per 4 persone. 400gr. di spaghetti, 400 gr. di zucca, 200 gr. di piselli, 200gr. di funghi, 300 gr. di ricotta, salsa di pomodoro, una cipolla, sale olio d'oliva. Affettiamo la cipolla, la zucca, i funghi. Rosoliamo queste verdure con l'olio d'oliva e dopo 5 minuti aggiungiamo i piselli. Poi versiamo un vasetto di salsa di pomodoro e un po' di sale. Cuciniamo gli spaghetti e scoliamoli. Sistemare meta' degli spaghetti in una teglia, fare uno strato con la ricotta, e ricoprire con il resto della pasta. Far gratinare in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Mostarda di mele cotogne.

Ingredienti: 3 kg. di mele cotogne , 1 pera, 1 kg. di zucchero, 20 gocce di essenza di senape o in alternativa 2 cucchiaini di senape in polvere. Sbucciamo e affettiamo le mele e aggiungiamo lo zucchero. Lasciare macerare per 24 ore. Mettiamo il succo ottenuto in una pentola e cucinare 15 minuti. Versarlo sulle mele e lasciare 24 ore. Rimettiamo sul fuoco il liquido ottenuto e cuciniamo per altri 15 minuti. Versarlo sulle mele e lasciare ancora per 24 ore. Infine cuciniamo tutto il succo con le mele per 15 minuti. Aggiungiamo la senape e mettiamo in vasetti sterilizzati.

Torta primavera

Ingredienti per la base: 200gr. fecola di patate, un cucchiaio di farina, 200gr. di zucchero, 6 uova, succo di 1 limone, 1 bustina di lievito. Frullare tutti i tuorli con lo zucchero, e poi aggiungere i bianchi montati a neve. Incorporare il succo di limone e infine aggiungere la fecola e il lievito. Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cucinare a 180 per 25-30 minuti. Crema: 200 gr. di burro, 80gr. di zucchero a velo, 1 uovo, 2 cucchiaini di te verde matcha. Marmellata di albicocche. Mettere il burro morbido in un frullatore e lavorarlo bene, poi aggiungere lo zucchero e frullare a lungo infine l'uovo e un po' alla volta i cucchiaini di te'. Quando il dolce e' freddo tagliarlo a meta' e spalmare la marmellata all'albicocca. Ricoprirlo con l'altra meta' e farcire con la crema al te'

Ciambella al te matcha

Ingredienti: 400gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 100gr. di burro, 2 uova, mezzo bicchiere di latte, una bustina di lievito un pizzico di sale e 2 cucchiaini di te' verde matcha.. Mettere la farina sul tavolo e unire lo zucchero, il burro sciolto, le uova il latte il sale e i 2 cucchiaini di te' e infine il lievito. Lavorare molto bene la pasta e disporla su una forma imburrata e infarinata. Cospargere con fiocchetti di burro e cucinare in forno a 180 per 45 minuti.

Insalata rossa

Ingredienti: 400 gr. di fagioli rossi, 4 peperoni rossi e 2 cipolle rosse di Tropea sale e olio d'oliva origano. Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore. Cucinarli in acqua per 2 ore e poi scolarli. Intanto facciamo grigliare sia i peperoni tagliati a fette e la cipolla rossa. Mettere sia i fagioli che le verdure grigliate su un piatto e condire con il sale, l'origano e l'olio d'oliva.

Mora artica con gelato alla vaniglia.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di more artiche,100 gr. di zucchero di canna 300gr. di gelato alla vaniglia, cioccolato bianco. Se abbiamo le more artiche fresche dobbiamo solo lavarle, altrimenti possiamo usare quelle congelate e aggiungere 100 gr. di zucchero di canna. Servirle in un piatto assieme al gelato alla vaniglia e a scaglie di cioccolato Bianco.

Polpette al finocchio selvatico

Ingredienti 4oo gr. di finocchio, 2 uova, pan grattato, parmigiano grattugiato 100 gr. olio per friggere sale. Lessiamo in acqua il finocchietto, poi lo scoliamo e lo tritiamo. Aggiungere il pane il formaggio e le uova e impastiamo bene. Facciamo delle polpette, e friggiamole in olio per 5 minuti.

Mousse al mandarino

Ingredienti: 1 uovo e un tuorlo, 5 mandarini, 190gr. di zucchero, 200ml. di panna, 2 cucchiai di fecola di patate. Frullare i 5 mandarini e poi filtrare solo il succo. Sbattere le uova con lo zucchero e la fecola di patate e aggiungere il succo di mandarini. Mettere sul fuoco la salsa affinche' diventi abbastanza densa e poi riporla un paio d'ore in frigorifero. Montare la panna e versarvi sopra la crema ai mandarini, guarnire con qualche spicchio di mandarino.

Crostata alle castagne e farina di carruba

Ingredienti per la frolla: 250gr. di farina, 125gr. di burro, 70 gr. di zucchero, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale un po' d'acqua. Per il ripieno: 200 gr di castagne, 200ml litro di latte , 2 uova, 100gr. di farina di carrube, 200gr. di zucchero. Per la frolla dobbiamo mescolare la farina con lo zucchero e il sale, mettiamo nel centro il burro le uova e l'acqua, fino ad ottenere un impasto morbido. far riposare per 30 minuti in frigorifero. Per il ripieno dobbiamo cucinare le castagne in acqua per almeno un'ora. In un tegame sciogliere il latte con la farina di carrube, togliere dal fuoco e aggiungere zucchero e uova solo i tuorli. Montiamo a neve i bianchi e incorporarli alla crema. Quando son cotte togliamo la buccia alle castane e tagliamole a pezzetti. Ora stendiamo la pasta su una teglia imburrata, mettiamo sopra le castagne e la crema di carrube. Cucinare in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Dessert alle pere e vino rosso

Ingredienti. 4 pere kaiser, vino rosso, 2 cucchiai di zucchero di canna, 100gr. di cioccolato fondente , mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, agar agar 3 gr. Togliere il torsolo alle pere e sbucciarle, poi metterle in un pentolino e coprirle con il vino rosso e lo zucchero, cucinare circa 30 minuti, e poi scolarle. Togliere dal fuoco il vino e aggiungere l'agar agar, quando bolle togliere dal fuoco e versare il contenuto in uno stampo rettangolare. Far raffreddare in frigorifero 15 minuti. Intanto sciogliere il cioccolato con il peperoncino. Versare il cioccolato sulle pere e tagliare a pezzetti la gelatina di vino.

Spaghetti al forno

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti, 300gr. di piselli surgelati, 2 scatole di pomodori pelati, 250 gr. di carne macinata, 150 gr. di mortadella, 200 gr. di mozzarella, 3 uova sode, una carota, 2 gambi di sedano una cipolla. Innanzitutto prepariamo il sugo con la carne. Affettare la cipolla, il sedano e la carota e far rosolare nell'olio per 5 minuti. Ora aggiungiamo la carne e quando e' ben rosolata mettiamo il pomodoro, e poi i piselli. Far cucinare per 1 ora circa. Intanto facciamo rassodare le uova, e tagliamo a pezzetti la mozzarella e la mortadella. Lessare la pasta in acqua calda per 6 o 7 minuti, e poi condirla con la salsa. Sistemare meta' degli spaghetti in una teglia e sistemarvi sopra il formaggio e la mozzarella, coprire con il resto degli spaghetti e decorare con le uova. Far gratinare al forno a 200 gradi per 20 minuti.

Insalata belga e zucchine ai ferri.

Ingredienti: 4 insalate belga sale, 2 zucchine, olio d'oliva e peperoncino. Puliamo e laviamo l'insalta, affettiamo le zucchine e saliamole. Su una padella mettiamo poco olio e facciamo cuocere prima l'insalata belga e poi le zucchine girandole da tutte e 2 le parti. Sistemiamo le verdure su un piatto, condiamo con olio, sale e peperoncino.

Insalata di calamari

Ingredienti per 4 persone. 600 gr. di calamari, un'insalata verde, 2 carote, 1 cetriolo, una cipolla bianca, parmigiano grattugiato, farina e 2 uova olio per friggere, sale. Puliamo e laviamo i calamari e tagliamoli ad anelli. Preparare l'insalata, lavarla e tagliarla. Poi tagliare le carote il cetriolo, e la cipolla a fette, e sistemarla su un piatto. Sbattere le uova su un piatto e passare i calamari prima nell'uovo e dopo nella farina. In una padella scaldare l'olio e far friggere i calamari 4 o 5 minuti al Massimo. Metterli sopra l'insalata e aggiungere alla fine il formaggio grattugiato.

Dessert ai mirtilli

Ingredienti. 250 ml di panna, 200gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di mirtilli neri o rossi a piacere 100 gr. di zucchero a velo. Far sciogliere il cioccolato in un pentolino, e poi stenderlo su un foglio di carta da forno e lasciarlo raffredare. Montare la panna con un po' di zucchero. Ricavare dei rettangoli con il cioccolato e cominciare a comporre il dolce. Uno strato di cioccolato poi la panna e i mirtilli, continuare fino ad esaurimento degli ingrdienti.

Spaghetti al porro

Ingredienti per 4 persone. 400 gr. di spaghetti, 2 porri, sale olio d'oliva e pan grattato. Per prima cosa cuciniamo i porri tagliati a fettine, in un op' d'olio e acqua. Facciamo rosolare 200 gr. di pan grattato nell'olio. Lessiamo gli spaghetti e quando son cotti li condiamo con il porro e il pan grattato. Anche del formaggio grattugiato possiamo spargere sopra gli spaghetti.

Latte al te' matcha

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Ingredienti per una tazza. 1 cucchiaino di te' matcha, 150ml di latte. Preparazione: fare scaldare il latte e poi aggiungere il cucchiaino di te' mescolando bene con una frusta per far sciogliere il te'.