Insalata di calamari

Ingredienti per 4 persone. 600 gr. di calamari, un'insalata verde, 2 carote, 1 cetriolo, una cipolla bianca, parmigiano grattugiato, farina e 2 uova olio per friggere, sale. Puliamo e laviamo i calamari e tagliamoli ad anelli. Preparare l'insalata, lavarla e tagliarla. Poi tagliare le carote il cetriolo, e la cipolla a fette, e sistemarla su un piatto. Sbattere le uova su un piatto e passare i calamari prima nell'uovo e dopo nella farina. In una padella scaldare l'olio e far friggere i calamari 4 o 5 minuti al Massimo. Metterli sopra l'insalata e aggiungere alla fine il formaggio grattugiato.