Fragole al cioccolato

Ingredienti: 300gr. di fragole, 100gr. di cioccolato fondente.

Pulire e lavare le fragole. In un pentolino sciogliere del cioccolato fondente e farlo raffreddare 10 minuti. Poi una per volta immergere le fragole nel cioccolato e disporle su un piatto. Tenere qualche ora in frigorifero.

Strudel di ciliege

Ingredienti: 500gr. di farina, 3 uova, 2 interi e 1 tuorlo, 5 cucchiai di zucchero, buccia di 1 arancio e buccia di 1 limone, 250gr. di burro, pinoli, pan grattato,, 2 cucchiai d'olio d'oliva, un po' di latte, 25gr. di lievito di birra, 600gr. di ciliege

 

Preparazione.

 

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro sciolto, la farina, le scorze degli agrumi grattugiate, sale olio e infine il lievito sciolto in meta' latte e meta' acqua. Formare una palla e farla lievitare per 1 ora.

In un'altra ciotola  mettere le ciliege senza nocciolo, assieme al pan grattato e i pinoli, e con questo ripieno riempire la pasta.

Cuocere in forno a 190-200 gradi per mezz'ora.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cevapcici

 

Ingredienti: 250gr. di carne di maiale, 250gr. di carne di manzo, sale, pepe, 2 spicchi d'aglio macinato.

In una terrina mescoliamo la carne precedentemente macinata, aggiustiamo con sale, pepe e aglio.
Formiamo delle polpettine allungate e mettiamole a cuocere su un grill da entrambi i lati.
Servire con fette di cipolla rossa e maionese.

Budino al cocco

Ingredienti:

50gr. di cocco grattugiato, 25gr. di cacao amaro, 25gr. di farina, 140gr. di zucchero, 2 uova e 1 tuorlo.

 

In un pentolino mettere il cocco e il latte e portare a bollore. Poi lasciare riposare 1 ora.

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina, e il cacao.

Mettere tutto nel latte precedentemente preparato e cucinare fino a quando si addensa.

Mettere in una forma per budino e tenere in frigo per 2 ore prima di servire.

 

Baccala' ai funghi.

Ingredienti: 1kg di baccala' dissalato, olio d'oliva, una cipolla, latte, 600gr. di funghi champignon, 1 cucchiaio di semi di papavero,  un po' di farina.

 

Procedimento:

Affettare la cipolla e soffriggerla nell'olio. Intanto affettiamo i funghi e farli rosolare in un'altra padella e cuocerli bene.

Quando la cipolla e' dorata aggiungere i pezzi di baccala' leggermente infarinati e coprire con il latte.

Lasciare cuocere per 20 minuti circa. Quando e' cotto aggiungere i funghi e il cucchiaio di semi di papavero.

 

 

Budino al semolino e prugne.

Ingredienti: 150gr. di semolino, 1 litro di latte, 100gr. di zucchero, 150gr. di prugne secche o altra frutta cotta a piacere.

A freddo mescolare il latte e il semolino con la frusta. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quando si addensa aggiungere lo zucchero e la frutta tagliata a pezzetti.
Amalgamare e mettere negli stampi e tenere in frigo per 3 ore.

Crema al latte

Ingredienti:

600ml di latte, 180gr di zucchero, 80gr. amido di mais, bacca di vaniglia.

In un pentolino mescolare l'amido con lo zucchero, incorporare il latte  e la vaniglia e cuocere a fuoco lento. Appena si addensa togliere dal fuoco. ( si puo' aggiungere anche 100gr. di cioccolato fondente mentre la crema e' ancora calda.)  Si puo' servire come dessert o si usa per farcire torte, o crepes.

Risotto alle violette

Ingredienti per 2 persone: 180gr. di riso per risotti, un mazzetto di violette, 70gr. di ricotta, mezzo porro, burro sale, parmigiano grattugiato brodo vegetale.

Affettare il porro e rosolarlo nel burro, poi aggiungere il riso e farlo tostare. Mettere meta' delle violette e un po' di brodo che aggiungeremo un po' alla volta e il sale, dopo 12-15 minuti il riso sara' cotto, quindi mettere  la ricotta, il formaggio e il pepe. Decoriamo con le violette.

Crostata al rabarbaro.

Occorrente:

400gr. di farina, 200gr. di burro, 2 uova, 200gr. di zucchero, 1 bustina di lievito, 400gr. di rabarbaro.

 

 

 

Versare la farina sul tavolo, con il burro a pezzetti e 100gr. di zucchero poi aggiungere le uova e il lievito. Lavorare bene e velocemete.

Formare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta e metterla in una teglia imburrata e infarinata.

Intanto tagliare il rabarbaro a pezzetti e aggiungere gli altri 100gr. di zuccchero, mescolare e versare sulla crostata. Cucinare in forno a 180 per 30 minuti.  

 

Trippa al pesto

Ingredienti:
500gr. di trippa, 2 spicchi d'aglio, abbondante prezzemolo, qualche foglia di basilico, un cucchiaio di pinoli, 100gr. di noci, olio d'oliva, sale, 50gr. di parmigiano grattugiato.

Innanzitutto dobbiamo lessare la trippa per 2 ore e quando e' cotta scolarla. Tritare l'aglio, gli aromi e aggiungere abbondante olio d'oliva, poi un po' alla volta mettiamo i pinoli e le noci tritate ed infine il formaggio, Condiamo la trippa con questo pesto assieme ad una generosa dose d'olio.

Fagiolini allo yogurt

Ingredienti: 400gr. di fagiolini, 2 pomodori, 50gr. di yogurt greco, 1 avocado, 1 cipollotto, 20gr. di maionese, 2 cucchiai di aceto di mele.
Lavar e lessare i fagiolini in acqua salata. Tagliare a pezzetti l'avocado e affettare il cipollotto. Frullare lo yogurt con la maionese e l'aceto.In una terrina affettare i pomodori e condire tutto con la salsa allo yogurt.

Asparagi al prosciutto di Parma

Ingredienti: 500gr. di asparagi, 200gr. di prosciutto cruso, 200gr. di formaggio a fette, olio d'oliva.

Pulire e lavare gli asparagi, poi cuocerli a vapore fino a quando risultano morbidi. Formare dei mazzetti con 3 aparagi e avvolgerli prima nella fetta di formaggio e poi in quella di prosciutto crudo.
Si possono anche gratinare in forno per 5 minuti, finche' si scioglie il formaggio.

Spaghetti ai fiori di tarassaco

Ingredienti per 4 persone.
80 fiori di tarassaco, spicchio d'aglio, olio d'oliva, 350gr. di spaghetti, sale e pepe.

Cuocere in acqua bollente per 2 minuti i Fiori, poi scolarli tritarli e farli rosolare in una padella con l'aglio. Dopo aver cucinato gli spaghetti condire con i Fiori e una macinata di pepe.

Cake ai fiori di tarassaco

Ingredienti: 180gr. di farina, 100gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100ml di latte, 100ml. di olio di girasole, un pizzico di sale, una bustina di lievito per torte salate, 100gr. di tarassaco gia' cotto con i fiori, 50gr. di olive nere, un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio, 1 porro.

In una terrina mettere la farina e il formaggio sbattendo bene. In un'altra sbattere le uova con il latte e l'olio e aggiungerli alla farina, mettere il lievito, il tarassaco precedentemente saltato con l'olio e l'aglio e mescolare bene, mettere le olive tagliate a pezzetti.
Tagliare a fettine il porro e farlo saltare in una padella con olio d'oliva. Versare meta' dell'impasto in uno stampo e fare uno strato di porri, coprire con l'impasto e infine un altro strato di porri. Cuocere a 190, per 45 minuti.

Frappe' ai mirtilli

Ingredienti: 250gr. di mirtilli, 200gr. di yogurt bianco, 2 dl di latte condensato, 20gr. di zucchero, 100gr. di ghiaccio tritato.
Lavare i mirtilli e metterli nel frullatore insieme agli altri ingredienti, versare in un bicchiere e servire freddo.

Crostata di ricotta

Occorrente: 300gr. di farina,150gr. di burro,, 2 uova e 2 tuorli,, 400gr. di ricotta, buccia grattugiata di 1 limone, 100gr. di cioccolato fondente, 150gr. di zucchero, un pizzico di vaniglia,, un cucchiaio d'uvetta, un cucchiaio di pinoli, fagioli secchi.

Disporre la farina sul tavolo mettendo al centro lo zucchero le uova e il burro. Impastare bene e velocemente poi formare una palla e metterla in frigo per 30 minuti. Passato questo tempo stendere la pasta e distenderla in una forma con la carta da forno sotto, poi mettere sopra i fagioli secchi e cuocere in forno a 180 per 15 minuti. Ora prepariamo il ripieno: in una ciotola lavorare la ricotta con 50gr. di zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti, la scorza di limone , l'uvetta ammollata nel latte, la vaniglia e i pinoli. Montare a neve i bianchi d'uovo avanzati per fare l'impasto, e unirli alla ricotta. Versare il composto sulla crostata dopo aver tolto i fagioli, e continuare la cottura in forno per altri 15-20 minuti. Servirla fredda.

Crepes al te' matcha

Occorrente: 80gr. di farina, 2 uova, 1.5 dl di latte, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di te' matcha, 1 cucchiaio di burro fuso.

In una ciotola mettere la farina e il latte, poi mescolare bene. Aggiungere le uova, lo zucchero, e il te' e sbattere bene con una frusta, poi incorporare il burro fuso. mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare un mestolo di composto. Cuocere a fiamma moderata da entrambi i lati.
Continuare fino ad asaurimento dell'impasto.
Si possono poi riempire di marmellata, crema, o cioccolato a piacere.