Torta mousse di cioccolato

Vi diro' che uno dei primi dolci che ho imparato a fare e' lo squisito tiramisu', tipico dessert italiano oggi conosciuto in tutto il mondo, ma in Italia ci sono decine di
torte e dolci squisiti che non hanno niente da invidiare al ben conosciuto tiramisu'... come tutti voi anch'io ho un dolce del cuore, ma questa e' un'altra storia
che vedremo in un'altra occasione. intanto oggi avevo voglia di cioccolato cosi' ho pensato a questa mousse, che vi fara' entrare nel mondo del cioccolato.

Ingredienti: 200gr. di biscotti in briciole, 100gr. di burro ffuso.

Crema al cioccolato: 100gr. di cioccolato fondente, 60gr. di panna

Mousse al caffe':
200gr. di cioccolato Bianco, 60gr. di burro fuso, 60gr. di panna, 2 tuorli, 2 cucchiai di caffe' solubile, 1 cucchiaio d'acqua, 2 cucchiaini d'agar agar.

In una terrina mescolare bene i biscotti con il burro, e mettere in frigo.

Per la crema dovete far fondere il cioccolato a bagnomaria e la panna.

Per la mousse al caffe': mescolare il cioccolato al burro, panna e tuorli e unire il caffe' mescolato in 2 cucchiai d'acqua..
Far sciogliere l'agar agar in una tazza con dell'acqua e mescolare, poi unire il cioccolato.

In una terrina montare i bianchi a neve e unire il cioccolato bianco..
In uno stampo profondo fare uno strato con i biscotti, premendoli bene sul fondo, su una parte dei biscotti metteremo la crema al cioccolato e sull'altra la mousse al caffe',
cosi' risultera' un dolce bicolore. Mettere in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Tronchetto ai wafers

Se avete bisogno di un dolce per un compleanno, o in qualche altra occasione speciale, potete provare questo tronchetto. Il risultato e' un dolce morbidissimo e di facile preparazione. Adatto per i mesi estivi, va assaporato ben freddo.

Ingredienti:300gr. di mascarpone, 3 cucchiai di zucchero a velo, stecca di vaniglia, 300gr. di wafers alla crema, marsala, 100ml di panna montata, cioccolato a scaglie.

In uno stampo rettangolare foderato di carta da forno facciamo uno strato di wafers, spruzzarli di Marsala, versare sopra la crema fatta mescolando il mascarpone allo zucchero e la stecca di vaniglia, e
cosi' via fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in frigo per almeno 4 ore. Sformare il dolce su un piatto e distribuire la panna montata, decoriamo con il cioccolato.

Polpettone di verdure

Ingredienti: 800gr. di patate lesse, 1 carota, 1 cuore di sedano, 100gr. di ricotta, 20gr. di pan grattato, 250gr. di pomodorini, 1 zucchina, 1 tuorlo, grana grattugiato, noce moscata, timo, basilico, sale, olio d'oliva.

Dopo aver cotto le patate, dobbiamo ridurle in pure', uniremo il grana, il pane, il sale e le varie erbe aromatiche.

Tagliamo a pezzetti tutte le altre verdure e rosolarle in una padella per 20 minuti. Una volta pronto formare un polpettone e metterlo in una teglia. Cuocere a 180 per 35 minuti.

Servirlo con i pomodorini saltati in olio e basilico.

Albero fiorito di asparagi e hamburgher

La bella stagione sta arrivando, e con lei la voglia di cibi leggeri e digeribili, e forse non si ha voglia di stare molto in cucina. Allora ho pensato non il solito hamburgher, ma qualcosa di sfizioso per i nostri pranzi estivi.

Occorrente per 4 persone: 500gr. di carne macinata di vitello, pane raffermo 3 fette, un po' di latte, aglio, salvia, 1 mazzo d'asparagi, 1 peperone rosso.

In una ciotola mettere la carne assieme agli aromi, l'aglio e il pane precedentemente ammollato nel latte, impastare bene e formare dei cerchi che andremo a grigliare.

Intanto pulire e lavare gli asparagi e cucinarli a vapore fino a quando sono morbidi. Con il peperone ricaviamo alcuni cerchi, e cominciamo a comporre il piatto.

Con gli asparagi daremo la forma di un albero, poi sistemiamo gli hamburgher cotti e il peperone al centro, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e Buon appetito.

Fagottini di riso alle ostriche.

Un piatto sublime con le ostriche, veramente dal sapore delicato e semplice. Naturalmente dovete trovare mi raccomando delle ostriche fresche al mercato del pesce, e del
buon riso Italiano per risotti.


Ingredienti per 4 persone:

300gr. di riso, brodo di pesce, 1 spicchio d'aglio, 8 ostriche, sale, parmigiano grattugiato, olio d'oliva, alcuni pezzetti di formaggio latteria.

Aprire le ostriche e conservare la loro acqua.

Affettare la cipolla e farla imbiondire nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Mettere il brodo un po alla volta e l'acqua delle ostriche e cuocere 10-12 minuti.

Mantecare con il formaggio grattugiato e il prezzemolo.

Prepariamo delle porzioni individuali e mettiamo il riso in carta dall'alluminio, al centro metteremo un pezzetto di formaggio e 2 ostriche a porzione, chiudiamo il fagottino

e gratiniamo in forno a 200 gradi per 5 minuti.

BISCOTTINI ALL'ARANCIA

Ingredienti:

3 ALBUMI MONTATI A NEVE, 250GR. DI ZUCCHERO, 150GR. DI MANDORLE, 1 ARANCIA SIA IL SUCCO CHE LA SCORZA GRATTUGIATA, PAN GRATTATO, MARMELLATA A PIACERE.
Dopo aver montato gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero, poi il succo e la scorza d'arancia, le mandorle e tanto pan grattato per ottenerenun amalgama abbastanza soda da lavorare.
Formare delle pallene, e sopra ad ognuna mettere un po' di marmellata, chiudere con un altra pallina e far riposare in luogo fresco. L'indomani cuocere 10 minuti a 200 gradi.

TORTA IRLANDESE ALLA BIRRA

questa ricetta e' un omaggio all'Irlanda ai suoi sapori e profumi, dove naturalmente non poteva mancare la birra come ingrediente e il whisky.
Vi assicuro che il risultato e' stupefacente, servito al pomeriggio con una buona tazza di te' assieme ad amici e parenti sara' apprezzato da tutti, anche chi non ama molto i dolci perche' la birra gli conferisce un leggero gusto amaro molto gradevole.

Ingredienti:

225gr. di farina, 100gr. di cacao in polvere amaro, 400ml. di birra scura, 200gr. di burro, 350gr. di zucchero di canna,2 cucchiaini di bicarbonato alimentare,

1 cucchiaino colmo di lievito, 4 uova.

Frosting: 150gr. di formaggio spalmabile,250gr. di zucchero a velo, 2 cucchiai di whisky.


In una planetaria mettere il burro morbido con lo zucchero e sbattere bene, aggiungiamo uno alla volta le uova e la farina amalgamando bene. Unire il bicarbonato e il lievito.

A parte mescoliamo il cacao e la birra insieme sbattendo con una frusta fino a creare una crema e unirlo al composto. Imburrare una tortiera e versare l'impasto.

Deve cuocere 1 ora a 180 gradi.


Intanto mescolare il formaggio con lo zucchero e infine aggiungere il whisky.

quando il dolce e' freddo coprire con la crema al formaggio e decorare a piacere.

Polentina alle susine

Questo e' un altro tipico dolce triestino , molto morbido, squisito a colazione. Io l'ho fatto con le susine, ma si puo' usare anche altra frutta, ciliege, pesche, fragole o pesche.

Ingredienti:
150gr. di burro, 150gr. di zucchero a velo, 200gr. di farina, 4 uova, mezza bustina di lievito per dolci, susine denocciolate.

Sbattere bene il burro con lo zucchero, mettere uno alla volta i tuorli alternando con la farina e infine il lievito. Montare i bianchi d'uovo a neve e incorporarli all'impasto.

Versare in una tortiera imburrata e coprire con la frutta, cuocere a 180 per circa 40 minuti. quando e' freddo capovolgere il dolce e spolverare con lo zucchero a velo.

Pane al mais

Un'esperienza che vale la pena di fare, una volta ogni tanto magari la domenica mattina quando d'inverno piove o nevica, allora niente di meglio che
fare il pane in casa sara' divertente e da' grande soddisfazione, e naturalmente il piacere di recuperare un'antica tradizione che oggi sta tornando d'attualita'.

Oggi vi propongo il pane con la farina di mais, veramente un sapore dolce e gradevole.

Occorrente. 300gr. di farina di mais gialla, 150gr. di farina Bianca, 100gr. d'acqua tiepida, 150gr. di latte, 30gr. di lievito secco, 4 cucchiai di semi di papavero, un cucchiaino di sale e uno di zucchero.

In una tazza sciogliere il lievito con 40gr, d'acqua e aspettare 5 minuti.
Versare la farina con sale e zucchero in una ciotola e aggiungere il lievito e poi il latte, impastando bene, lavorare 10 minuti e aggiungere i semi di papavero. Mettere in luogo caldo e far lievitare 1 ora.

Poi lavorare nuovamente l'impasto e metterlo in uno stampo, dove dovra' lievitare ancora 1 ora. Accendere il forno a 200 e cuocere 30 minuti.

Strucolo di spinaci triestino

Per continuare la mia serie di ricette regionali oggi potete preparare uno squisito strucolo di spinaci, adatto quando si hanno ospiti, ma anche in altre occasioni
di festa. Una ricetta molto leggera e dal sapore delicato che piacera' a tutti grandi e piccini.

occorrente per 6 persone:
kg. 1 di patate. 3 uova, 250gr. di farina, 30gr. di burro, 1 bustina di lievito per dolci.

Per il ripieno: 200gr. di ricotta, 200gr. di spinaci, 25gr. di burro, 1 spicchio d'aglio, 40gr. di formaggio Asiago, sale, noce moscata.

Innanzitutto laviamo e poi cuiciniamo gli spinaci, strizzarli e tritarli.
In una pentola lessare le patate e passarle a setaccio formando una purea. Impastare con la farina, il lievito e il burro e le 3 uova. Quando il composto risulta morbido e liscio

stenderlo su un telo da cucina un po' umido. A parte soffriggere gli spinaci con l'aglio, poi aggiungere la ricotta, il formaggio e il burro e la noce moscata.

Quando e' freddo stendere il ripieno sulle patate, e arrotolare fino a formare un salameche chiuderemo alle estremita' affinche' non si apra.
In una pentola mettere a bollire l'acqua salata, appena raggiunge il bollore abbassare la fiamma e calare lo strucolo, che deve cuocere circa 40 minuti.

Toglierlo dall'acqua e farlo raffreddare bene. Sfaciarlo e tagliarlo a fette. Si puo' codire con semplice burro fuso e pan grattato o con un sugo d'arrosto.

Pizza prosciutto e melone.

Questo e' un piatto classico degli antipasti italiani il prosciutto e melone. Oggi ho pensato di farlo diventare pizza, l'estate si sta avvicinando cosi' niente di piu'
fresco che il prosciutto e melone. Un'idea molto veloce che si puo' preparare il giorno prima e gustare anche fredda al mare o in montagna.

Ingredienti:
pasta di pizza lievitata circa 250gr., 80gr. di pecorino tagliato a fettine, 200gr. di melone affettato, 6 gherigli di noci, 80gr. di prosciutto crudo San Daniele, timo, olio e pepe.

Per prima cosa foderiamo una teglia da forno con della carta. Ungerla d'olio e stendervi la pasta, irrorare ancora con un filo d'olio.

Cospargere il pecorino sulla pasta, il melone, i gherigli di noci, pepe e timo. Cuocere a 250 per 5 minuti. Quando la pizza e' tiepida accompagnarla con le fette di prosciutto crudo.

Petto di pollo alle olive e prugne

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di petto di pollo, 4 spicchi d'aglio, 1dl acedo di vino rosso, 1 dl, olio d'oliva, origano secco, sale,4 foglie d'alloro, mezzo bicchiere di birra, 100gr. di capperi, 200gr. di olive nere,2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di coriandolo.

In una terrina mettete insieme tranne lo zucchero tutti gli ingredienti sopra citati e il pollo a pezzetti. Lasciate marinare per tutta la notte.

Accendere il forno a 180 gradi e sistemare il pollo in una teglia, spargendovi sopra lo zucchero. Bagnare ancora con un po' di birra e cuocere almeno 50 minuti, se si asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio di birra.

Mezze lune di hamburgher

Oggi mi e' venuta un'idea per i bambini ai quali come me da piccola non piaceva la carne, allora ho dato una forma allegra ai nostri soliti hamburgher cosi'

mi sono inventata la forma a mezza luna, semplicissima da fare con l'utilizzo di una tazza .


Ingredienti: 250gr. di carne macinata di vitello, pan grattato, prezzemolo, sale parmigiano grattugiato. Peperone arancione, e qualche pisello per guarnizione.

In una terrina mescoliamo la carne con il pane, formaggio e il prezzemolo, impastiamo bene e poi
stendiamo tutto su un foglio di carta da forno. Con una tazza ricaviamo dei cerchi che divideremo in mezze lune.

Cuociamo in forno a 200 per 15 minuti. Prima di sevire facciamo una faccina con il peperone e i piselli e il gioco e' fatto...