Ingredienti per 4 persone:
500gr. di petto di pollo, 4 spicchi d'aglio, 1dl acedo di vino rosso, 1 dl, olio d'oliva, origano secco, sale,4 foglie d'alloro, mezzo bicchiere di birra, 100gr. di capperi, 200gr. di olive nere,2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di coriandolo.
In una terrina mettete insieme tranne lo zucchero tutti gli ingredienti sopra citati e il pollo a pezzetti. Lasciate marinare per tutta la notte.
Accendere il forno a 180 gradi e sistemare il pollo in una teglia, spargendovi sopra lo zucchero. Bagnare ancora con un po' di birra e cuocere almeno 50 minuti, se si asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio di birra.
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