Quiche di zucchine e porro.

Una bella ricetta adatta anche a Pasqua, da portare in gita, e da gustare sia fredda che calda.

Per la pasta brisee: 500gr. di farina, 250gr. di burro, 2 cucchiai d'acqua fredda, sale.

Per il ripieno: 2 zucchine, 2 porri, 200gr. di provola affumicata, 100ml. di panna, 2 uova, 100gr. di parmigiano grattugiato..

Per la pasta, tagliamo il burro a pezzetti e disporlo sulla farina. Impastare velocemente fino ad ottenere delle briciole. aggiungere un po' alla volta l'acqua
fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Avvolgerlo in un foglio dalluminio e far riposare in frigo.

Per il ripieno, far appassire le zucchine tagliate a rondelle assieme al porro e olio d'oliva. Incorporiamo le uova sbattute, la panna, la provola e il parmigiano.

Distendere la sfoglia in una teglia e riempirla con le zucchine. Cuocere in forno a 170 per 40 minuti.

Pane al cioccolato fondente e arancia

Una golosa colazione per chi ama il cioccolato fondente, che assieme all'arancia e' un abbinamento perfetto, e molto energetico per iniziare la giornata.

Ingredienti: 2 fette di pane, 50gr. di cioccolato fondente, un po' di burro, qualche fettina d'arancia, noci.

Spalmiamo il burro sul pane e i pezzetti di cioccolato. Facciamo sciogliere al microonde e poi farciamo con le fette d'arancio e noci.

Buon appetito!!!!

Merluzzo allo yogurth

Ingredienti: 400gr. di filetti di merluzzo, 1 vasetto di yogurh naturale, sale,100gr. pan grattato, rosmarino e salvia.

In una terrina adagiare il pesce e marinarlo nello yogurt almeno per 1 ora. Intanto tritiamo il rosmarino e la salvia e aggiungiamoli al pane.

Togliamo il merluzzo dalla marinatura e passiamolo nel pane, saliamo e mettiamo tutto in una pirofila con un po' d'olio. Cuciniamo in forno 20-30 minuti a 180 gradi.-

Torta di mele alla marmellata

Ingredienti, 4 mele,4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di zucchero di canna, 1 vasetto di marmellata alle albicocche, qualche fiocchetto di burro, 2 albumi montati a neve.

Tagliare le mele a pezzetti, poi aggiungere lo zucchero, la farina e la marmellata. Versare tutto in una teglia da forno, e i fiocchetti di burro.

Spalmare bene i bianchi d'uovo sul dolce e infornare a 180 per 40 minuti..

Panini alla farina di castagne e noci.

Questo pane si sposa benissimo con formaggi e salumi, ma anche al mattino per colazione con la marmellata.

Ingredienti:

250gr. di farina 0, 75gr. di farina di castagne, 1 cucchiaio di miele di castagno, 20gr. di noci, 8 cucchiai di zucchero, 10gr. di lievito, 1 cucchiaino di sale, 180gr. d'acqua tiepida.

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In una terrina mescoliamo le farine, il miele, lo zucchero, e il sale, in fine il lievito con l'acqua.

Mescolare bene e aggiungere le noci. Formare una palla e far lievitare 3 ore al caldo. Dopo questo tempo formare dei panini e lasciar lievitare ancora 1 ora.


Infornare a 200 gradi per 30 minuti.

Risotto allo zafferano e vongole.

Un buon risotto, da fare per la festa della donna, color giallo oro dato dallo zafferano, una spezia stupenda e adatta a molti tipi di preparazioni.

Ingredienti per 2 persone: 150gr. di riso per risotti, 200gr. di vongole, prezzemolo, parmigiano grattugiato, mezzo cucchiaino di zafferano.

Preparazione: In una pentola mettere le vongole con un po' d'olio e farle aprire. Sgusciamole una ad una e sistemarle in una pentola con il riso che faremo tostare per 1 minuto.

Intanto far sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere d'acqua.
Aggiungere del brodo al riso, far cuocere 10 minuti e aggiungere lo zafferano con l'acqua. Far consumare bene tutto il brodo e mantecare con il parmigiano e prezzemolo.

Muffin alla zucca

Ingredienti: 120gr. di farina, 2 uova, 60ml. olio d'arachidi, 200gr. di polpa lessata, sale, 100gr. di gorgonzola dolce, 50gr. di prosciutto cotto a pezzetti..

Dopo aver cucinato la zucca a vapore, frulliamola, poi aggiungiamo le uova, la farina, il sale e l'olio. Amalgamiamo bene, e poi aggiungiamo a pezzetti il

formaggio e il prosciutto cotto. Versiamo il composto negli stampini da muffin e cuociamo in forno a 180 per 20-25 minuti...

Cupola di savoiardi e panna.

Questo dolce e' molto semplice e veloce, preparato con ingredienti semplici e buono in tutte le stagioni magari usando diversi tipi di frutta a seconda della disponibilita'.
Molto buono con le fragole e frutti di bosco, io avevo in casa prugne, giuggiole, mirtilli rossi e ribes neri e li ho utilizzati nella crema.

Ingredienti: 1 confezione di savoiardi, 250ml di panna da montare, 3 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di cacao in polvere dolce, 300gr. di frutta a piacere.

In un piatto prepariamo la bagna per i savoiardi, con il latte e il cacao, inzuppiamo uno ad uno i savoiardi e rivestiamo una terrina non tanto profonda.

Montiamo la panna, mescoliamola alla frutta e allo zucchero e versiamo il tutto all'interno della ciotola con i biscotti

Riponiamo in frigo almeno per 5 ore prima di servire e poi cerchiamo di versare con delicatezza su un piatto in modo da formare una cupola.

Buon appetito!!!

Colomba di Pasqua

 

Ingredienti; 550gr. di farina,5 uova, 200gr. di burro, 170gr. di zucchero, 150gr. di scorze d'arancia candite, 50 gr. di mandorle, 1 limone, 50gr. di zucchero in grani, 25gr. di lievito di birra,, sale, mezzo bicchiere di latte.

Impastare la farina con il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, fino a formare un impasto consistente. In una bacinella versata acqua a 30 gradi ed immergere l'impasto. Lasciar riposare finche' avra' raddoppiato il volume, e non sara' venuto a galla.

Poi mischiare alla farina il sale, 150gr. di zucchero la scorza grattugiata di limone. Al centro mettere le uova, e 120 gr. di burro ammorbidito..

Cominciare ad impastare con le dita e aggiungere man mano il latte. Poi scolare il panetto che era nell'acqua e mescolarlo con quest'ultimo. Far riposare in un canovaccio al caldo.

Poi aggiungere 40 gr. di burro e far in modo che si incorpori bene all'impasto.

Far riposare ancora al caldo, e incorporare altri 40gr. di burro. Disporre l'impasto in una forma per colombe. Coprire e far lievitare al caldo.

Spennellare la superficie, con l'uovo sbatturo e distribuire sopra le mandorle e lo zucchero in granelli.

Infornare a 200 per 10 minuti, poi abbassare a 170 e cuocere ancora 30 minuti..

Torta Dobos

Un dolce della tradizione che sicuramente piacera' a grandi e piccini, magari da fare la domenica o in particolari occasioni, ora vi do' gli ingredienti.

Per la pasta: 140gr. di farina, 120gr. di zucchero, 6 uova, 80gr. di burro, 1 bustina di zucchero vanigliato.

Per la CREMA: 2 UOVA, 200GR. DI BURRO, 200GR. DI ZUCCHERO A VELO, 20GR. DI CACAO AMARO IN POLVERE, 60GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE FUSO, RUM.

PER LA GLASSA: 200GR. DI ZUCCHERO A VELO, 30GR. DI BURRO.

Mescolare i tuorli con i due tipi di zucchero, aggiungere la farina, il burro i bianchi d'uovo montati a neve.

Imburrare e infarinare piu' tortiere dello stesso diametro e versre su ciascuna un sesto dell'impasto e far cuocere a 200 per 8 minuti. Ripetere l'operazione fino ad ottenere 6 od 8 dischi uguali. Mettere da parte quello riuscito meglio.

Per fare la crema, mescolare il burro, con lo zucchero a velo, il cioccolato fuso, il cacao e le uova fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere un po' di rum.

A questo punto spalmare su 5 dei dischi la crema e mettere il dolce in frigo. In un pentolino sciogliere lo zucchero finche' sara' dorato e quando e' fluido aggiungere il burro, versare ancora bollente la glassa sul disco rimasto e appena diventa freddo poggiarlo sulla torta.....

Crostata di compleanno alle tagliatelle.

Ingredienti per 6 persone:

200gr. di pasta frolla,150gr. di tagliatelle, 100gr. di mandorle, 30gr. di amaretti, 40gr. di burro, 80gr. di zucchero, 1 cucchiaio di liquore all'anice, zucchero a velo.

Stendere la pasta dello spessore di 3mm. in una pirofila da crostata, e riempire con le mandorle tritate, gli amaretti tritati, zucchero e burro alla fine aggiungere le tagliatelle srotolate. Infornare a 180 gradi per 35 minuti. Spruzzare con il liquore e spolverare con lo zucchero a velo.

Frittata tricolore

Le uova come protagoniste, di questa ricetta dedicata alla bandiera italiana, e adatta anche ai bambini. Molto facile da preparare e veloce.

Ingredienti: 40gr. di burro, 50gr. di farina, mezzo litro di latte, sale, 30gr. di parmigiano grattugiato,, 250gr. di spinaci, 150gr. di pomodori pelati, olio d'oliva e una cipollina, 6 uova.

Per cominciare prepariamo la salsa besciamella, mettendo il burro a sciogliere in un pentolino, aggiungiamo la farina , mescoliamo e mettiamo il latte e il sale. Sempre mescolando far
addensare la salsa. poi incorporare il parmigiano. Intanto dopo averli lavati cuociamo 10 minuti ,gli spinaci, strizzarli e tritarli.

Fare un soffritto con la cipolla e l'olio e aggiungiamo i pelati per fare una salsa.

Sbattere le uova con un po' di sale e dividere il composto in 2 ciotole, in una aggiungiamo gli spinaci, e nell'altra il pomodoro.

Ota in due padelle friggiamo separatamente le due frittate. Quando saranno fredde spalmare entrambe con la besciamella, e formare un rotolo con la pellicola, che riporremo in frigo per 1 ora.

Togliere la pellicola, tagliare delle fette e disporle in una pirofila per farle gratinare in forno 15 minuti a 200 gradi.

Torta morbida per la festa della donna.

Ingredienti: 200gr. di cioccolato fondente, 6 uova, 1 yogurt naturale, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di caffe' di cicoria e 2 cucchiai di farina di mais. 250 ml di panna montata, pasta di zucchero verde e gialla.

Sciogliere il cioccolato con un cucchiaio d'acqua. Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurth. Incorporare solo i rossi d'uovo, il miele e il caffe' di cicoria e la farina di mais, mescolando bene.

Montare i bianchi a neve e incorporarli al cioccolato. Mettere in una teglia da forno e cuocere a160 gradi per 15 minuti.

Quando la torta e' fredda guarnire con la panna montata e fare una decorazione con la pasta di zucchero.