Crema catalana al rum

Ingredienti: 200 gr. di  crema pasticciera, zucchero di canna,
 2 cucchiai di rum.

Aggiungere alla crema il rum e mescolare bene.
Dividere negli stampini e spolverare con abbondante zucchero.
Mettere in forno con la modalita' grill finche' lo zucchero si e' caramellizzato.

Carciofi alla pancetta.

Ingredienti:

4-6 carciofi tagliati a spicchi, pancetta affettata, mollica di pane, pecorino grattugiato, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, vino bianco, olio e pepe.

Sbollentare i carciofi in acqua salata, scolarli e passarli in un tegame, nel Quale avremmo fatto imbiondire l'aglio, e la cipolla. Dopo 10 minuti bagnare con il vino e lasciare evaporare. Cospargere conla mollica di pane, il prezzemolo, il pepe e il pecorino.

Filetto di maiale alle prugne.

Ingredienti. 1 filetto di maiale, 6 prugne secche e 6 fresche, sale, aceto, vino rosso, una foglia di alloro farina, olio d'oliva.

Mettere in ammolo per mezz'ora le prugne secche in un po' d'acqua. In una padella soffriggere l'aglio nell'olio e poi aggiungere le prugne senza il nocciolo. Unire il filetto passato nella farina, e l'alloro.
Far dorare qualche minuto e sfumare con mezzo bicchiere di vino.
A questo punto mettere il filetto in forno con una spruzzata d'aceto e cucinare per 15 minuti a 180 gradi.....Servire con del riso bollito.

Seppie ripiene

Ingredienti per 4 persone:

1kg. di seppie, 100gr. di mollica di pane, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, sale, prezzemolo.

Per cominciare pulire le seppie, togliendo l'osso e il nero. Tritare i tentacoli e aggiungerli al trito di

pane, aglio e prezzemolo, salare e riempire le seppie. Adagiarle in una teglia e cucinare a 180 gradi

per circa 30-40 minuti.

Semifreddo al te' verde

Ingredienti:3 cucchiai di te' verde matcha, 4 cucchiai di zucchero, 100gr. di latte di cocco.
In un pentolino portare a bollore mezzo litro d'acqua

. Spegnere e mettere il te, lasciare in infusione 10 minuti.. Filtrare e aggiungere il latte di cocco.
Mescolare bene e dividere il composto in coppette che metteremo nel freezer per almeno 8 ore.
Si puo' farcire con della panna montata e gocce di cioccolato.

Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti:  400gr. di spaghetti, 400gr. di seppie con qualche sacchetto  d'inchiostro, 200gr. di funghi, 200gr. di gamberi, sale olio, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.

Pulire e lavare le seppie. Tagliarle sottili e farle soffriggere nell'olio e aglio, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cucinare 15 minuti, poi aggiungere il nero di seppia circa 4 sacchetti e il prezzemolo.
In un'altra padella rosolare e cucinare i funghi affettati.Salarli e cucinare 20 minuti, poi aggiungere i gamberi e lasciare sul fuoco ancora 5 minuti .

Cucinare gli spaghetti e condirli con il sugo di seppie, i funghi e i gamberi. 

Insalata di calamari

ingredienti: 1 kg. di calamari,1 spicchio d'aglio, 2 dl di aceto di mele, prezzemolo, 1 peperoncino,olio, d'oliva, 200gr. di olive miste.

Pulire i calamari e tagliarli a striscioline. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua con l'aceto e un po' di sale. Gettatevi i calamari e cuocerli 10 minuti. Scolarli e metterli in una ciotola. Intanto tritiamo l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Uniamo tutto ai calamari aggiungiamo l'olio e le olive e mescoliamo bene prima di servire. Se volete potete preparare a parte della polenta e servire assieme ai calamari.

Cheesecake al gorgonzola e miele di castagne

Ingredienti: 70gr. di gorgonzola dolce, 150gr. di formaggio spalmabile, 125gr. di panna, 35gr. di burro, 3 tuorli. 70 gr. di zucchero e gli albumi montati a neve.

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne i 70 gr. di zucchero e i 3 albumi. Quando il composto diventa cremoso aggiungeremo lo zucchero con gli albumi e mescoliamo ancora delicatamente. Mettere in una tortiera e cuocere a 180 gradi per 15 minuti, poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Fare raffreddare in frigo e poi servirla con il Miele di castagno.