Torta granatina di San Valentino

Ingredienti per la base:

 200gr. di farina, 100gr. di fecola, 150gr. di burro, 250gr. di zucchero, 3 uova, 30gr. di cacao amaro, 1 bustina di lievito, mezzo bicchiere di latte.

Ingredienti per la granatina: 6dl di panna, 150gr. di cioccolato fondente, 150gr. di cioccolato bianco.

 

Preparazione:

In una terrina lavorare il burro e lo zucchero. Unire i tuorli e aggiungere la farina, la fecola, il lievito il latte. Aggiungere il cacao, montare i bianchi a neve e aggiungerli all'impasto mescolando bene.Versare in una tortiera e cuocere in forno a 180 per 45 minuti.

 

Ora prepariamo le 2 creme: montiamo tutta la panna, poi sciogliamo al micoonde prima il cioccolato fondente e poi il bianco.

Mettiamo la panna in 2 ciotole in una aggiungiamo il cioccolato fondente e nell'altra il cioccolato bianco. mettere in frigo per 1 ora.

 

Ora sforniamo la torta e quando e' fredda dividerla in due. Bagnare la torta con del latte o del liquore e mettiamo lo strato di crema al cioccolato fondente. Copriamo con l'altro strato di torta e finiamo con la crema bianca.

 

 

Cannoli di Trieste al forno.

Questa ricetta mi e' stata data dalla mammma della mia Amica la signora Silva, quindi dedico questo dolce alla mia citta' Trieste.

Sono veramente squisiti e adatti anche ai bambini in quanto non vengono fritti ma cotti al forno, ora vi scrivo la ricetta.

Occorrente: 8 tubi inox per arrotolare l'impasto, 250gr. di farina, 250gr. di ricotta, 250gr. di margarina. Per la crema: 2 rossi d'uovo, 5 cucchiai di zucchero,, 2 cucchiai di farina, mezzo litro di latte,, un pizzico di vaniglia.Con queste dosi preparerete circa 24 cannoli.

Versare la farina su un tavolo, e mettere nel centro la margarina e la ricotta, impastare bene e far riposare in frigo 30 minuti.
Stendere la pasta sul tavolo abbastanza sottile e ricavare dei quadri (5cm * 5cm) Arrotolare ogni quadrato intorno al tubo e incollare con il bianco d'uovo.
Cuocere in forno caldo a 180 per 20 minuti, ma controllare la cottura spessp.

Per la crema: Far riscaldare il latte con la vaniglia, in un altro recipiente sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Versare tutto nel latte e rimettere sul fuoco cucinando la crema finche' diventi densa e cremosa.

Togliere i cannoli dal tubo e riempirli con la crema pasticciera.

Pane dolce all'uvetta e latte.

14gr. di lievito secco per pane, mezza tazza d'acqua tiepida, 1 tazza di latte, 60gr. di burro, mezza tazza di zucchero, 1 uovo, 125gr. di burro, mezza tazza d'uva sultanina, mezza tazza di zucchero di canna e 5 tazze di farina.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, coprire con la pellicola e far riposare 5 minuti. Riscaldare il latte il burro e lo zucchero in un pentolino. Setacciare 4 tazze di farina e versare in una

ciotola assieme al lievito, il latte e l'uovo, amalgamare bene. Aggiungere l'altra farina e formare una pagnotta. Impastare per 10 minuti e trasferire in una terrina oliata. Avvolgere in una

pellicola e far lievitare 1 ora. Amalgamare il burro con lo zucchero e l'uvetta per fare la glassa. Intanto con l'impasto formare tante palline che passeremo nella glassa.

Sistemare le palline in una teglia e fare 2 strati. Far lievitare ancora 1 ora in luogo caldo. Infornare a 210 gradi per 10 minuti. Abbassare il forno a 190 gradi e cuocere ancora altri

30 minuti, Lasciar raffreddare bene prima di sfornarlo. Si mantiene 5 giorni in contenitori ermetici, e si puo' congelare.

Pinza triestina

Oggi dal Friuli Venezia Giulia un'altra splendida ricetta, la pinza dolce morbido e squisito da gustare a colazione o al pomeriggio con una tazza di te'.

Cosa occorre: kg. 1 di farina gr. 300 di zucchero, gr. 160 di burro, 8 uova, 1 bicchiere di latte tiepido, 1 bicchierino di Grappa, 60 gr. di lievito per pana, sale, scorza di limone.

Disporre circa un terzo della farina su una spianatoia con il lievito e il latte, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare almeno 1 ora.

Riprendere l'impasto aggiungere il resto della farina, 3 uova e un terzo dello zucchero, un pizzico di sale e meta' del burro.

Anche questo impasto deve lievitare per 2 ore. Ora aggiungere le altre uova, il restante burro, la Grappa, la scorza di limone e impastare ancora. Far lievitare ancora 3 ore.


Arrotolare l'impasto, incidere la superficie con 3 croci e con un pennello passare sopra il tuorlo d'uovo. Mettere in forno a 200 gradi per 45 minuti.

Orzo con finferli e fave.

Ingredienti per 2 persone: 100gr. d'orzo, 100gr. di fave, 100gr. di finferli, grana grattugiato, brodo vegetale, prezzemolo, 1 cipolla, 1 carota.

Tritare la carota e la cipolla e farla rosolare con dell'olio, per 5 minuti. Aggiungo le fave e i funghi e lascio cuocere per altri 5 minuti, a questo punto versiamo l'orzo,

il brodo. Cucinare circa 30-35 minuti a fuoco basso, il brodo deve assorbirsi tutto. Mantecare con il prezzemolo e 3 cucchiai di formaggio grattugiato.

Polpettine alla zucca

Ingredienti: 500gr. di zucca, 2 mozzarelle, 2 uova, origano, erba cipollina, sale, sesamo, farina.

Pulire e tagliare a pezzi la zucca e farla cuocere al forno finche' diventa morbida. In una terrina mettere la polpa frullata di zucca, con 1 uovo, le erbe aromatiche il sale e le mozzarelle

tagliate a pezzetti. Ora formare delle palline che passeremo in un uovo sbattuto, poi nella farina, di nuovo nell'uovo e infine nel sesamo.

Friggere da entrambi i lati le polpettine e servire calde.

Fusilli integrali con salsa e ricotta.

Preparazione: Preparare una salsa semplice con un vasetto di passata. Il procedimento e' semplice, tritare una cipolla e farla dorare nell'olio, poi aggiungere la passata di pomodoro

e cuocere per 10 minuti. Intanto far cuocere la pasta per 8 minuti e scolarla. In una pirofila mettere la pasta, mescolare la ricotta alla salsa e condire i fusilli.

Coprire con un po' di burro e parmigiano grattugiato. Gratinare in forno a 200 gradi per 5 minuti.