Questa ricetta mi e' stata data dalla mammma della mia Amica la signora Silva, quindi dedico questo dolce alla mia citta' Trieste.
Sono veramente squisiti e adatti anche ai bambini in quanto non vengono fritti ma cotti al forno, ora vi scrivo la ricetta.
Occorrente: 8 tubi inox per arrotolare l'impasto, 250gr. di farina, 250gr. di ricotta, 250gr. di margarina. Per la crema: 2 rossi d'uovo, 5 cucchiai di zucchero,, 2 cucchiai di farina, mezzo litro di latte,, un pizzico di vaniglia.Con queste dosi preparerete circa 24 cannoli.
Versare la farina su un tavolo, e mettere nel centro la margarina e la ricotta, impastare bene e far riposare in frigo 30 minuti.
Stendere la pasta sul tavolo abbastanza sottile e ricavare dei quadri (5cm * 5cm) Arrotolare ogni quadrato intorno al tubo e incollare con il bianco d'uovo.
Cuocere in forno caldo a 180 per 20 minuti, ma controllare la cottura spessp.
Per la crema: Far riscaldare il latte con la vaniglia, in un altro recipiente sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Versare tutto nel latte e rimettere sul fuoco cucinando la crema finche' diventi densa e cremosa.
Togliere i cannoli dal tubo e riempirli con la crema pasticciera.
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