Ingredienti per 4 persone: 750gr. di triglie, farina, 1 cipolla,timo, 4 foglie d'alloro, 100gr. di panna, 1 cucchiaio di burro, 1 tuorlo, 1tazzina d'olio d'oliva, 2 pompelmi, sale.
Pulire i Pesci, sventrarli e squamarli, poi infarinarli.
Friggerli in olio bollente, da entrambi i lati, unire l'alloro , il timo e la cipolla affettata.
Quando il pesce e' cotto, metterlo su un piatto, nella stessa padella della cottura del pesce, versare la panna, burro, il tuorlo, poi mescolando si aggiunge un po' alla volta il succo di pompelmo e il sale. Versare la salsa bollente sul pesce.
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