Ingredienti: 300gr. di riso per risotti, 100gr. di taleggio, un bicchiere di birra scura, sale, 1 cipollina, brodo vegetale, burro.
In una pentola affettare la cipolla e rosolarla nel burro, poi aggiungere il riso e farlo tostare. Versare la birra e fare evaporare 1 minuto. Unire poco alla volta il brodo e cuocere 13 minuti.
Unire il formaggio a pezzetti e un po' di pepe macinato se vi piace.
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