600gr. di trippa,, 1 cipollina,, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, burro sale parmigiano grattugiato e brodo vegetale.
Lavare nen la trippa e tagliarla a fettine..Tritare la cipolla e rosolare nel burro e unire la birra e la salsa. Coprire con il brodo e cuocere 2 ore a fuoco basso. Prima di sevire cospargere di formaggio grattugiato.
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