Questa crema e' una vera delizia da preparare nel periodo autunnale, con le castagne un frutto eccellente utilizzato in varie preparazioni anche salate. Ora vi do' la ricetta.
2kg. di castagne, 500gr. di zucchero, 800ml d'acqua, 100ml. di brandy, 1 stecca di vaniglia..
Innanzitutto incidere le castagne e lessarle in acqua calda per 1 ora. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Mettere la purea in una pentola, aggiungere la vaniglia e l'acqua.
Portare a ebollizione e cuocere 5 minuti mescolando sempre, a questo punto mettere lo zucchero e far bollire 20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il brandy e invasare ancora caldo in vasetti sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli.....
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