350gr. di riso, 1 cipolla, vino bianco, 200 gr. di castagne lesse, 200gr. di funghi porcini, prezzemolo, brodo vegetale,un pezzeto di burro.
Tritare una cipolla e farla rosolare nell'olio d'oliva, poi aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con 1 bicchiere di vino e poi aggiungere i funghi porcini, mettere il brodo man mano che si asciuga e far cucinare 14 minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere le castagne. Mettere un pezzetto di burro e il prezzemolo, mescolare bene e servire.
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