Tortelli alla zucca

Ingredienti per 4 persone: 300gr. di farina, 3 uova, mezza zucca, 3 amaretti, noce moscata e altre spezie a piacere, parmigiano grattugiato, pan grattato sale e burro. Con la farina le uova, e un pizzico di sale preparare la pasta, tirare la sfoglia e tagliare a quadri. Cuocere la zucca in acqua salata 20 minuti e poi scolarla e frullarla. Amalgamare alla zucca il parmi giano, pan grattato, gli amaretti la noce moscata e le altre spezie. Mettere una cucchiaiata di ripieno su un quadro coprire con un altro quadro e chiudere bene i bordi. Lessare i tortelli in acqua salata per 7,8 minuti e condirli con del burro fuso e del formaggio grattugiato.