Ingredienti per 4 persone: 400gr. di riso, brodo di pesce, 200gr. di zucchine, un pezzeto di cipolla parmigiano grattugiato, 200gr. di gamberi.
prima dobbiamo preparare il brodo di gamberi che metteremo in una pentola con acqua e aromi, come sedano, carota e cipolla e lasciamo cuocere 20 minuti.
Tritiamo la cipolla e rosoliamola con un po' d'olio, e poi aggiungiamo il riso. Quando e' tostato versiamo il brodo fino a che il riso e' cotto.
Ora tagliamo a fettine le zucchine e le mettiamo in una teglia imburrata dove verseremo il riso e i gamberi precedentemente cotti. Aggiungiamo al riso il parmigiano e mettiamo in forno a
gratinare per 30 minuti. Le zucchine possono essere anche grigliate prima di foderare la teglia.
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