Strudel di castagne

Ingredienti per il ripieno: 500gr. di castagne lesse,4 cucchiai di miele, 50gr. di mandorle tritate, 100gr. di cioccolato bianco in pezzetti, 100gr. di pinoli, una manciata d'uva sultanina.

Ingredienti per la pasta: 150gr. di farina, 80gr. d'acqua, 1 cucchiaio d'aceto bianco, 1 cucchiaio d'olio di riso un pizzico di sale.

Per prima cosa impastiamo la farina con l'acqua, il sale, l'aceto e l'olio, finche' raggiunge una consistenza morbida. Mettiamola in una ciotola e spennelliamo con l'olio, far riposare 30 minuti.

In un'altra ciotola mescoliamo le castagne tagliate a pezzetti con tutta l'altra frutta secca e il cioccolatoed infine il Miele.

Stendiamo la pasta su una teglia da forno e riempiamola con il nostro ripieno. Formiamo uno strudel e indorniamo a 180 per30-35 minuti.

Crostata d'autunno

Periodo di castagne??? Si possono usare in diverse preparazioni, come ottime zuppe, o nei risotti. Ottima anche la farina di castagne con la quale vengono preparati gli gnocchi
o squisiti dolci della tradizione italiana. Io ho fatto una crostata veramente squisita e con un ripieno speciale.

Ingredienti per la frolla: 3 tuorli, 200gr. di burro, 100gr. di zucchero, 400gr. di farina, scorza grattugiata di 1 limone biologico.

Il procedimento e' sempre lo stesso per la frolla, dobbiamo lavorare velocemente la farina con il burro e poi aggiungiamo le uova, lo zucchero e la scorza, lavoriamo bene l'impasto e formare un panetto che Faremo riposare in frigo per 30 minuti.


Ingredienti per il ripieno: 750gr. di castane lessate, 80gr. di zucchero, 300ml. di latte, 200gr. di cioccolato fondente, 150gr. di mascarpone.

In una pentola mettere le castagne assieme al latte e allo zucchero e far cuocere 5 minuti. Unire il cioccolato fondente a pezzetti e poi il mascarpone.

Intanto stendere la pasta in 2 parti, con uno copriamo una teglia e riempiamo con il ripieno di castagne. Coprire con la restante pasta e cuocere la crostata a 180 gradi per 45 minuti.