Tritare la scorza dell'arancia, e spremere il succo. Far tostare il riso nel burro per qualche minuto e poi unire la scorza d'arancia, bagnare con il vino e far evaporare. Coprire con il brodo e portare a
cottura. % minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il succo d'arancia e il taleggio. Spegnere e servire con il grana grattugiato.
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