Baccala' al pomodoro e olive nere.

Ingredienti :700 gr. di baccala', 500gr. di patate, 50gr. di pomodori pelati, 150gr. di olive verdi, 30 gr. di capperi, 2 cipolle,, 1 spicchio d'aglio, alloro, prezzemolo, pepe.

Mettere in ammollo il baccala' nell'acqua 2 giorni prima, cambiando l'acqua  per alcune volte.

Pelare le patate e tagliarle a fette, farle cuocere a vapore per 20 minuti. Tritare la cipolla e l'aglio e farla rosolare con l'olio, aggiungere i pomodori pelati e far cuocere 5 minuti. Ora mettiamo il baccala' che avremo fatto rosolare in un'altra padella, aggiungiamo l'alloro il prezzemolo il pepe e le olive.
Lasciar cucinare 30 minuti e alla fine mettere i capperi.